молоко, ДеЛаваль, DeLaval
Как достичь уровня бакобсемененности молока 20 тыс./мл

 

Одним из показателей безопасности и качества молока-сырья есть общая бактериальная обсемененность (ОБО). С 1 января 2024 минимально пригодное для пищевой переработки молоко должно соответствовать новым критериям, в частности ОБО не должно превышать 100 тыс./мл.

«В целом ситуацию с бакобсемененностью молока на украинских фермах можно охарактеризовать как удовлетворительную. Обидно, что есть хозяйства, которые сдают молоко высшим сортом с показателем ОБО, к примеру, 150 тыс./мл, не дотягивая до экстра-класса каких-то 50 тыс./мл. В большинстве случаев производители знают, что нужно делать для повышения качества и имеют для этого возможности, однако не спешат», — рассказывает Тарас Байдюк, менеджер по продажам сопутствующих товаров компании «ДеЛаваль» Украина.

Общая бактериальная обсемененность растет по мере прохождения молоком пути от коровы до молоковоза. Количество бактерий в молоке удваивается каждые 20 минут. Пока молоко доедет до завода, то ОБО с 50 тыс./ мл может вырасти до 1 млн./мл.

Повышенная бактериальная обсемененность — результат несоблюдения правил гигиены при производстве молока или его хранения. Молоко контактирует в 8 точках с внутренней поверхностью доильного и холодильного оборудования. К примеру изношена сосковая резина может стать причиной бактериального загрязнения молока, добавляя к ОБО около 900 тыс./мл, а неправильно подобранный размер и тип коллектора и сосковой резины могут добавить к показателю около 240 тыс./мл.

«Получить молоко с бактериальной обсемененностью до 20 тыс./мл возможно на любом доильном оборудовании. Для этого нужно делать простые вещи. Прежде всего обеспечьте качественное охлаждение молока. Доильное и холодильное оборудование должно быть исправно. Рекомендую проводить техническое обслуживание холодильного оборудования силами профессионалов. Вовремя заменяйте расходные материалы. Следуйте процедуре доения, держите животных в чистоте и комфорте», — отмечает эксперт.

Подробнее о том, какие факторы на пути молока от вымени коровы до переработчика влияют на его загрязнение микроорганизмами и что нужно сделать, чтобы улучшить качество сырья, читайте в журнале «Молоко и ферма», № 3 (64), июнь 2021.


За дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь:

Козак Валерия, координатор по поддержке продаж

эл. почта: Valeriia.Kozak@delaval.com

тел: +38 (050) 476 11 03

Последние добавленные

05 авг. 2022 г., 9:00:00

  Сыр и мир на пепелище: на россии проводят ежегодный сырный фестиваль

23 февр. 2022 г., 12:00:00

  Цены на сухое обезжиренное молоко в Украине и Белоруссии остаются низкими

23 февр. 2022 г., 11:30:00

  Экспорт молочных консервов растет

23 февр. 2022 г., 11:10:00

  Метаболические и гормональные изменения в транзитных коров

23 февр. 2022 г., 10:35:00

  В ВРУ на этой неделе планируют рассмотреть 10 аграрных законопроектов

23 февр. 2022 г., 10:15:00

  Пробиотик на основе бактерий рода Bacillus для молочных коров

23 февр. 2022 г., 9:40:00

  В 2021 году отмечается тенденция к увеличению объемов закупки сельхозтехники

23 февр. 2022 г., 9:00:00

  В Украине насчитывается 473 предприятия органического производства и переработки