О потребительских настроениях украинцев в комментарии для MilkUa.info рассказал Владимир Андриец, аналитик АВМ, об американской культуре потребления молочных продуктов пишет dairyherd.

Потребительские тренды в США

«Это были лучшие времена. Это были худшие времена» — это проверенная временем цитата Чарльза Диккенса в его романе «Повесть о двух городах» точно описывает различия в потреблении сыра и питьевого молока американскими потребителями.

Потребление сыра на душу населения достигло почти 18 кг в 2019 году, что на 30% больше, чем в 2000 году, и на 170% больше, чем в 1975 году. Потребление итальянских сортов сыра, в частности моцареллы, выросло почти на 400%. Моцарелла выросла на 500%, с 0,9 кг на душу населения в 1975 году до 5,7 кг в 2019 году.

В категорию «худшие времена» попадает питьевое молоко, потребление которого с 1975 года сократилось на 43%, а с 2000 года — на 28%. «Потребление питьевого молока на душу населения в 2019 году составило 64 кг, что на 2,8% ниже, чем в 2018-м, и является самым низким показателем за период с 1975 по 2019 год», — сообщают американские экономисты.

Потребление мороженого, творога и плавленых сыров также демонстрирует тенденцию к снижению. Масло и сметана, наоборот, восстанавливают позиции. С 1997 года потребление сливочного масла выросло почти на 50%, с 1,9 до 2,8 кг на человека в 2019 году. В период с 1990 по 2012 год потребление йогурта росло в геометрической прогрессии. Однако с тех пор рост приостановился, а затем потребление йогурта пошло вниз, что продолжалось последние пять лет.

Общая тенденция в потреблении молочных продуктов за последние 45 лет была положительной. Уровень потребления молока и молочной продукции в пересчете на сырое молоко достиг 296 кг/чел в 2019 году по сравнению с более низким показателем в 243 кг/чел в 1974 году. Однако не следует забывать, что потребление молока на душу населения в Соединенных Штатах фактически достигло пика во время Второй мировой войны, когда оно достигло 386 кг на человека в 1942 году.

Потребительские тренды в Украине

Как отмечает Владимир Андриец, падение доли потребления питьевого молока не является ни для кого новостью. Это устойчивый мировой тренд, который начался как минимум десятилетия назад не только в США, но и на других крупнейших потребительских рынках — ЕС, Канаде, Японии, Южной Корее, Китае, Аргентине, России. В настоящее время этот тренд до сих пор остается актуальным, мало того, ожидается, что он будет сохраняться и в дальнейшем. Вместе с тем, в целом потребление молока в молочном эквиваленте в этих странах растет. Это достигается за счет увеличения потребления других молочных продуктов, преимущественно более молокосодержащих, в частности сыра.

«Динамика потребления питьевого молока Украинский схожа с общемировым трендом, чего пока уверенно нельзя сказать о уровне увеличения потребления сыра. Динамика наращивания здесь, по сравнению с развитыми странами, очень вялая и это зависит, в первую очередь, от уровня доходов населения. Подтверждением этого является падение спроса и потребления упомянутых продуктов в период мировых или внутренних экономических кризисных явлений.

Интересным фактом остается то, что уровень потребления питьевого молока в Украине является одним из самых высоких в мире. Так, по данным USDA-CLAL в 2019 году Украина заняла второе место в мире по потреблению питьевого молока на душу населения — 109,1 кг/чел после Беларуси (111,6 кг/чел). В США же питьевое молоко прошлого года потребляли на уровне 64,6 кг/чел. Однако это все чем мы можем похвастаться, поскольку молокосодержащих продукции мы потребляем значительно меньше, чем в Северной Америке, в частности сыра — в 3,7 раза (4,8 кг/чел/год), масла — в 1,5 раза (1, 9 кг/чел/год)", — рассказывает аналитик.

В общем, потребление молочной продукции в молочном эквиваленте в Украине за 2019 год составило 202,9 кг/чел, а это в 1,46 раза меньше, чем потребили американцы в 2019 году и в 1,2 раза меньше американского потребления в 1974 году.

Источник: CLAL

Источник: CLAL

MilkUa.info