промышленное молоко,
сорт молока,
молокопереработка
Более трети промышленного молока поступило на переработку екстра-классом
По итогам 2020 года, на молокоперерабатывающие предприятия поступило 3 млн 511,8 тыс. т молока, что на 7,6% меньше, чем за соответствующий период прошлого года. При этом распределение молока-сырья на классы в общем вале молока продемонстрировал рост доли «экстра» и «миграции» второго сорта в первый.
Об этом сообщает аналитический отдел Ассоциации производителей молока.
Так, доля сырья екстра-класса в общем вале поступления на переработку выросла с 20,5 до 26,9%, или 885,1 тыс. т в натуральном выражении. Процент высшего сорта снизился с 27,1% до 26,6% (875,9 тыс. т.). А первый, наоборот, вырос с 27,3% до 41,4% (1 млн 361,9 тыс.т.). Доля второго сорта резко уменьшилась с 23,3 до 4,6% (150,5 тыс. т). Отсюда, следует логичный ответ, почему так выросла доля первого сорта.
Вместе с тем, структура поступления молока на заводы от промышленных ферм имела следующий вид: 34,6% (против 27,2% в 2019 г.) экстра, 34,2% (35,9%) высшего сорта, 30,4% (32,3%) первого и 0,6% (3,7%) второго сорта.
В хозяйствах населения произошел бутафорский скачок качества. Доля второго сорта сократилась с 83,2% до 18,4%, а вот первого сорта, наоборот, выросла с 12 до 79,9%. Таким образом заводы пытаются подстроиться под требования нового законодательства качества и безопасности молока в условиях, когда не могут отказаться от крестьянского молока.
