Об этом во время XIII Международного молочного конгресса рассказал Ростислав Зиновский, владелец «Шабской фермы» и «Европейской сыроварни».

В частности, сегодня на ферме показатель количества соматических клеток (КСК) в молоке составляет 120 тыс./мл, а показатель общего бакзагрезнения (ОБЗ) — 60 тыс./мл.

Напомним, высокие стандарты по безопасности и качестве молочной продукции, которые стали нормой для ведущих производителей мира, Украина должна ввести и у себя.

Понимание того, как производить качественное молоко было не всегда, признается фермер.

«В 2010 году будучи владельцем сырзавода, я и моя команда поняли: если мы не обеспечим себя молоком, то можно будет повесить замок на предприятии. Тогда мы приобрели ферму, поголовье которой составляло 70 коров, надой был 2 тыс./голову. Доили с помощью стеклянного молокопровода», — вспоминает фермер.

Со временем поняли для того, чтобы доить качественное молоко нужна чистота и последовательность соблюдения протокола доения.

«Нам сразу не удавалось это сделать. В то время когда наращивали поголовье и надой на корову, имели показатели ОБЗ — 800 тыс./мл, КСК — более 500 тыс./мл. Мы искали в чем причина. Пока не поняли, это человеческий фактор. От работников хозяйства зависит будет качественным молоко или нет», — делится владелец фермы.

На сегодня Ростислав Зиновский, имея на ферме показатели качества молока, которые соответствуют европейским стандартам, делится несколькими практическими советами:

• Соблюдайте чистоту и последовательность соблюдения протокола доения.
• Следите за скоростью охлаждения молока.
• Поддерживайте иммунный фон животных, от него зависит количество соматических клеток в молоке.
• Совершайте лабораторную диагностику болезней животных.

«Молоко, поступающее в танке охлаждения должна как можно быстрее достичь температуры менее 8 °C. Если процесс охлаждения не очень быстрый и если туда добавить еще теплого молока, то будет расти общее бакосеминение в молоке», — рассказывает фермер.

По собственному опыту он убежден, что круглогодичное надворное содержание коров положительно влияет на здоровье животных, а лабораторная диагностика болезней благодаря быстрому выявлению возбудителей экономит средства и сдерживает тенденцию к росту антибиотикорезистентности.

Напомним, на базе ООО «Шабская Ферма», что в Одесской области, 12 мая 2020 пройдет Национальный День Ферми.

Справка: ООО «Шабская ферма», с. Шабо, Белгород-Днестровский р-н, Одесская обл. Содержат 1100 коров, привязь, доения в молокопровод. Круглогодичное надворное содержание коров. Надои 30 л/корову, 13 т молока «экстра». КСК — 120 тыс./мл, ОБЗ — 60 тыс./мл.

MilkUa.info