Ростислав Зиновский, владелец «Шабской фермы» и «Европейской сыроварни»

«Сегодня на рынок надо выходить с готовой маркетинговой стратегией, которая является непростой и недешевой»

Член Ассоциации производителей молока Украины с марта 2011 года.

Видео хозяйства

Порода — черно- и красно-пестрая, помеси коричневой швицкой и джерсейской. Держат курс на выравнивание стада и чистую голштинскую породу. Используют спермопродукцию североамериканской селекции.

Молочная продуктивность коров составляет 29−30 кг молока в день с содержанием жира 4%, белка — 3,3%, бакзагрязненность до 30 тыс./мл. КСК колеблется в зависимости от времени года — от 120 до 180 тыс./мл.

Доят коров группами по 100 голов три раза в день, низкопродуктивных — дважды. Как доильный зал используют коровник с молокопроводом (ДеЛаваль) на 210 голов. Помещение оборудовано вентиляторами.

Молоко для сыроварни неохлажденным поступает с молокопровода в молоковоз и в пределах 30 мин. (бактерицидная фаза) доставляется на переработку.

Коров в течение года держат на открытых площадках с дренажной системой. Оборудованы кормовые столы и навесы для отдыха, установлены поилки с подогревом.

Кормовые столы с освещением. Планируется дополнительно установить навесы и систему орошения для охлаждения животных летом.

При неблагоприятных погодных условиях бывают всплески маститов (более 10% при обычном показателе 1,9%). Главным образом это происходит в октябре-ноябре.

Зима проходит без осложнений. Для профилактики используют продезинфицированную подстилку из соломы.

Для борьбы с маститами используют набор экспресс-теста М-KIT, с помощью которого высевается возбудитель. До этого каждая маститная корова лечилась по четырем схемам. Сейчас есть возможность установить, нужно ли использовать антибиотик, если да, то какой именно.

Группируют коров по возрасту (первотелки отдельно до 120-го дня доения) и периодом лактации, а также по надою и срокам стельности.

Рационы для каждой группы разрабатываются отдельно. Постоянно контролируют упитанность. Позднему сухостою скармливают анионные соли и пропионат кальция для профилактики кетоза.

Коров используют 4−6 лактаций. Выбраковывают дающих менее 15 кг молока в день.

Телят молочного периода держат в индивидуальных домиках с первого дня жизни. Первые 7 дней телятам дают 6 л молока (дважды в день), еще месяц — 10 л, затем каждые семь дней уменьшают порцию до 6, 4, 2 л и переводят на гранулы. Отлучают до 60-го дня. Используют цельное молоко, которое сквашивают муравьиной кислотой до рН 5,5. Гранулы в свободном доступе со второй недели жизни.

В индивидуальных клетках телочки находятся в 2−2,5 месяца, еще 2,5 месяца небольшими группами (критерий для мелкогруппового содержания — масса 100 кг), а потом большими — по 40 и более голов.

С трех месяцев переводят на кормосмеси, состоящие из кукурузного силоса, комбикорма, шрота соевого и патоки.

Стадо ремонтируют собственными телочками, работают с сексированной спермой (фертильность телок 63%, выход телочек 90%). В будущем планируют продавать ремонтный молодняк.

Критерии для спаривания телок: масса 350 кг, высота в холке 127 см, возраст — 13 месяцев.

Ферму обслуживают 76 работников.