За последние десять лет национальное молочное скотоводство кардинально изменилось. Изменилось и отношение к нему производителей аграрной продукции. Однако этого недостаточно, чтобы ответить на новые вызовы мирового и украинского молочных рынков. О необходимых изменениях в отрасли, отношения игроков рынка и роль Ассоциации производителей молока рассказывает инициатор ее создания, председатель Всеукраинского аграрного совета Андрей Дикун.

— Андрей Евгеньевич, какой помните украинскую молочную отрасль 10 лет назад?

— Хотя закончил аграрный университет и изучал предмет «Животноводство», ферму никогда не видел. Пожалуй, впервые в жизни молочную ферму увидел за границей, когда в 2005-м начали организовывать учебные поездки для украинских аграриев в Данию. Сначала акцент был на свиноводстве, но со временем люди захотели больше узнавать о молочном производстве. В Дании мы посещали фермы с различными доильными залами на 200−500 коров и беспривязное содержание скота. Все были просто в восторге, потому что такого раньше не видели. Поражала технологичность и эффективность.

И если со свиноводством все было более-менее понятно (хоть сколько животных имеешь, технология одна), то каждая молочная ферма — это отдельная технологическая картина: различные доильные залы, породы, разные подходы к кормлению. Большинство наших фермеров тогда даже не думали, что у нас когда-нибудь будут такие комплексы.

— Какое впечатление оставляли тогдашние украинские молочные фермы после увиденных за границей?

— Когда приезжал на украинские хозяйства, понимал, что это совсем другое: старые коровники, привязное содержание, несчастные люди. Тогдашние украинские фермы напоминали нынешний Укравтодор, когда один машет лопатой, а десять стоят рядом и курят.

— Что побудило к созданию Ассоциации производителей молока?

— Помню, как с Валерием Петровичем Колошей (ЧСП «Пискивское» в Черниговской обл.) ехали в Россию перенимать опыт и мечтали об том, как бы хорошо, чтобы в Украине также было качественное молоко и хорошие фермы. Во время этой поездки и зародилась идея создания ассоциации.

Дания нашим аграриям казалась чем-то недосягаемым, потому что там производители были объединены, а здесь никому не нужны. Вот тогда, уже после первых поездок за границу, фермеры выразили желание собрать производителей молока в Украине. В результате в 2007 году (еще до создания ассоциации) мы провели первый молочный конгресс, на который пригласили зажигательного Эльмана Гасановича Оруджова. Приехало неожиданное количество фермеров — аж 50 человек! Присутствующих поразили артистизм и эмоциональность Эльмана Гасановича. Думаю, большинство людей в зале и подумать не могли, что можно с таким восторгом рассказывать о коровах и молоке. Но после его слов о том, что можно доить 8 тонн молока на корову в Украине, ползала просто опустело. Поверить в такое было трудно.

Постепенно приходилось вникать в технологии. Самая большая проблема была в переходе из привязного на беспривязное содержание. Скопировали американские технологии — а надои упали. Дело в том, что к этому одна доярка имела дело с 50 коровами, знала каждую, в частности — когда животное приходит в охоту. С началом использования доильных залов нарушался привычный подход к установлению охоты коров, и их не вовремя оплодотворяли, не было ожидаемого результата — молока. Простое копирование эффекта не дало.

То же самое можно сказать и о копировании европейского опыта. Настроили доильные залы 2×12. Это уже сейчас понимаем, что работать надо с 20 коровами. А у нас 90% залов 2×12 или 2×14. Сейчас это смешно, но такова реальность нашей жизни. Думали, что будет, как с «Мерседесом»: машину купил, а права не нужны. Оказалось, права играли более важную роль, чем сама машина.

В то время все происходило сумбурно, на эмоциях. Бывала неплохая цена на молоко была возможность заработать, кто-то хотел развиваться, но в основном все держалось на энтузиастах. Вот тогда и родилась задумка объединить производителей и чтобы они были из разных регионов. Решили, что консолидируем наши силы, покажем хорошие результаты — и тогда присоединятся другие. Среди первых были Владимир Хвостов (ООО «ТД „Долинское“», Херсонская обл.), Валерий Колоша (ЧСП «Пискивское», Черниговская обл.), Владимир Осадчий (ФХ «Базис», Черкасская обл.), Павел Марущак (ООО «Устье», Винницкая обл.), Виктор Батицкий (ЗСаО им. Т. Г. Шевченко, Донецкая обл.), Иван Пащенко (ПСП «Фортуна», Черниговская обл.), Виктор Затона (ООО «Агрофирма „Владана“», Сумская обл.), Григорий Супрун (ООО «Нива 2008», Черниговская обл.), Виктор Гречук (ООО «Агрофирма „Рассвет“», Донецкая обл.), Павел Тахтаров (СООО АФ «Нива», Донецкая обл.), Олег Шишкунов (ЧСП «Родина», Харьковская обл.), Павел Трейтяк (СООО «Победа», Полтавская обл.), Сергей Чижик (ООО «Отечество», Сумская обл.). Начал делать первые шаги будущий консультационный центр не без участия Эльмана Оруджова: внедряли соевый шрот, рассказывали о банке молозива, кормлении, важности считать себестоимость.

— Развитие ассоциации тесно связано с технологическими изменениями на фермах?

— На первых порах ассоциация была нужна, потому что могла проконсультировать по технологическим вопросам. Мы понимали, что количество членов АПМ с 10 могла вырасти до 100, поэтому начали привлекать и других консультантов, которые желали учиться, учить других и менять наши фермы: Юрий Сивов, Сергей Филь, Михаил Белоконь. В общем с этого все и началось. Доили тогда лучшие хозяйства 12 л молока на корову в сутки, а в среднем — восемь.

За это время лучшие наши хозяйства научились доить более 10 тонн молока на корову в год.

Один из первых технологических семинаров АПМ по выращиванию молодняка на базе ЧСП «Пискивское» (Черниговская обл.).

— С кем было сложнее выстраивать работу: хозяйствами, коммерческими компаниями, переработчиками или властью?

— Если откровенно, то власть для нас была чем-то недостижимым. Не могу сказать, что с коммерческими компаниями сейчас стало просто работать. В большинстве потребительский подход к молочной отрасли Украины: купил-продал-забыл.

— Удалось изменить этот подход?

— Пытались, но не очень получается и сейчас. Работаем с компаниями, объясняем основную проблематику, убеждаем, что ключевая задача не продать, а дать большую прибыль фермам. Все это понимают и знают, но, к сожалению, не со всеми можно выстроить работу. Конечно, на украинском рынке есть компании, как, например, «ДеЛаваль», «Пьотингер», которые, наоборот, помогали: организовывали учебные поездки, приглашали специалистов, участвовавших в проведении ряда семинаров.

Молочное направление в то время занимало в государстве примерно такое же место, как аграрный сектор сейчас. Все понимают, что это локомотив экономики, но заниматься им никто не хочет. Сначала была плановая экономика, потом ее не стало, а потому молочники жили в своем царстве, и производство молока не было для них делом. В лучшем случае это было хобби, в худшем — социальный проект.

VI всеукраинский молочный конгресс. Визит на ООО «Великан» (Сумская обл.).

— Какие основные качественные изменения произошли в молочной отрасли за последние 10 лет?

— Отстаем от общегосударственных тенденций. Традиционно в нашей стране за десять лет происходит две революции, а в молочном секторе за этот период пока была одна. Я бы назвал ее технологичной. Большие изменения произошли в организации и управлении производством. Сегодня сотни ферм пользуются автоматизированными программами учета и управления фермой. Мы поняли, что производство молока может быть бизнесом, что для этого нужны современные технологии, направленные на промышленное производство.

Технологическую революцию мы уже сделали, впереди — ментальная. Осталось понять, что модель молочного производства, которая эффективно работает в другой стране, в нашей не будет. Нужно разрабатывать свою. Кроме фермы, важную роль играет инфраструктура. Налаженная инфраструктура поставок ветеринарных препаратов, кормов, а также сбыта готовой продукции.

В странах, где молочное дело действительно есть бизнесом и экспортируется молочная продукция, фермер контролирует все поставки кормов, сбыт молока, реализацию готового продукта через кооперативы. Кооперативы работают в США, Новой Зеландии, Дании, Швеции, Финляндии и других странах. Понятно, что в зависимости от ситуации, когда можно больше заработать на производстве сырья, а когда на ее переработке. И если фермер является владельцем переработки, то получает лучшую цену любого сценария. В Украине зарабатывает или фермер, или переработчик. Это неправильно. Во всем мире люди консолидируются, чтобы быть вместе.

Мы пытались консолидироваться в различных регионах, реализовали первые проекты сотрудничества с перерабатывающими предприятиями, боролись за дополнительные 15 копеек на килограмме молока екстрасорта. Но тогда нас не услышали. Единственный, кто понял, что что-то, что мы делаем, имеет право на существование, был совладелец компании «Милкиленд-Украина» Анатолий Юркевич.

За это время мы поняли простую вещь: повлиять на рыночную цену молока мы не можем, поэтому должны работать с себестоимостью производства. И в этом делаем основной упор сейчас.

Мы не могли влиять на законодательство и играли по тем правилам, которые нам навязывали. Но многие члены АПМ понимали, что без изменений на государственном уровне не обойтись. Тогда началось сотрудничество с международными организациями. При поддержке ФАО и ЕБРР начали происходить заседания рабочей группы по вопросам регулирования молочного рынка в профильном министерстве. Они положили начало диалога с властью. Мы начали активно сотрудничать с депутатами. Есть моменты, когда диалог не складывается, но мы не опускаем рук.

Если проанализировать последние десять лет, то на постсоветском пространстве (не считая Прибалтику) Украина сделала наиболее качественный и самый большой рывок вперед в производстве молочного сырья.

День молока. Традиционный ежегодный праздник, что происходит при поддержке АПМ, для популяризации потребления молока и здорового образа жизни.

— Какие сейчас основные задачи стоят перед АПМ?

— Если вернуться к технологиям, то останавливаться не нужно. Просто скопировать чей-то опыт нельзя. Поэтому нашей стратегической целью должна быть своя наука, пусть даже чисто прикладная. Мы должны иметь научно-исследовательскую ферму, несколько собственных ветеринарных и кормовых лабораторий. Например, маленькая страна Израиль с поголовьем всего-навсего 100 тыс. коров имеет собственную селекционную программу, селекционный индекс, племенную станцию. Что у нас только не называют племстанциями! Нам есть куда двигаться в технологическом плане.

А главное, над чем нужно работать, — это кадры. Новые технологии и инструменты производства требуют совершенно иного уровня знаний и умений от сотрудников. Кадры нужно учить.

— Как это практически реализовать?

— Надеюсь, совсем скоро проведем аттестацию ветеринарных врачей согласно европейским стандартам. Это необходимо делать, а как по-другому проверить их профессиональный уровень? В Европе и США уже давно это делают. Стоит проверять и менеджеров фермы, а о должности зоотехника вообще нужно забыть, нигде в мире ее нет. Нужно разработать современные курсы повышения квалификации работников фермы, заодно поощрять молодежь к работе в молочном скотоводстве.

Далее нужно правильно работать над селекцией и дополнительными источниками поступлений. Например, мы не экспортируем телят. И теряем возможность заработать. Почему у нас самый высокий зеленый тариф на биогаз, а ни одна ферма не работает на биогазе. Давайте и этот вопрос изучим. Как видим, делать ставку только на молоко недостаточно.

И главное — мы должны считать экономику производства. Поэтому еще один инструмент, который я называю революционным, — бенчмаркинг, который сейчас дает даже больше возможностей, чем консалтинг.

На сегодня у нас мало информации о силосных гибридах кукурузы, вообще не работаем над эффективностью люцерны, чтобы иметь больший выход с гектара и, соответственно, уменьшить площади под кормовые культуры на корову.

Как видим, резервов уменьшить себестоимость производства много. Но даже если производить качественное молоко, и оно будет дешевле, не факт, что оно кому-то в этом мире надо.

— Кооперация может помочь?

— Европа защищает свой рынок, Северная Америка — свой, Новая Зеландия — свой. Если мы хотим на те рынки выйти, то надо иметь силу, чтобы протолкнуться. С сырым молоком на них не попадешь. Для этого нужно иметь соответствующую законодательную базу, качественное молоко и мощную переработку.

Готова ли наша переработка стать мощной? Наполовину. И полугибридная кооперация в Украине возможна. Мы сейчас двигаемся в этом направлении. По-другому никак не останется качественного продукта — не будет рынка. Сейчас мы не имеем практически никакого биржевого продукта. Так, производим сухое молоко. А какого оно качества? Украина входит в десятку экспортеров молочной продукции, а до сих пор не делает сыр «Чеддер». Зато производит множество других. Надо настраивать производство качественной молочной продукции, и оно должно быть ориентировано на определенные рынки сбыта.

— Что для этого нужно?

— По меньшей мере закон об идентификации и о безопасности пищевых продуктов. Они уже есть, но это только начало необходимых изменений в законодательстве. Чтобы идти со своей продукцией на другие рынки, нужны и другие законодательные изменения. Ежегодно ассоциация выносит на общее собрание ключевые для аграриев вопросы, и мы вместе принимаем решения, какие законодательные изменения продвигать и чего они должны касаться: дотаций, молока и молокосодержащих продуктов, отходов животноводства и тому подобное. Мы вместе решаем, какое из направлений продвигать, но на это нужны средства.

Так складывается, что сегодня в Ассоциацию производителей молока входят не все отечественные молочные предприятия, но немало законодательной, учебной и экспортоориентированной работы она тянет всех. Здесь, конечно, очень уместно вспомнить наш украинский менталитет. Принятые законы касаются не только членов АПМ, а вообще всех. Мы делаем, а кто-то лишь наблюдает и потом пользуется. Мы ничего не скрываем, мы открыты и доступны. Думаю, время и история все поставят на свои места.

Я глубоко уважаю членов нашей ассоциации за то, что они действительно делают для отрасли. Можно было бы сделать закрытый клуб и лоббировать законы исключительно для членов, но мы занимаем государственную позицию.

— Что пожелаете аграриям?

— Если посмотрим на историю, то Украина была житницей Европы. А что имеем сейчас? Сырьевой придаток? Нужно задуматься и решить, что хотим оставить после себя. Нам надо сделать то, чего не делали, — объединиться, чтобы правильно распределить риски. Сейчас отрасль существует, потому что есть энтузиасты, которые работают день и ночь. Если их убрать, то ничего не будет. Этот энтузиазм и энергию надо направить в профессиональное русло — кооперацию.

Когда я раньше об этом говорил, на меня смотрели как на чудака. Меня радует, что сейчас аграрии сами поднимают этот вопрос. То есть люди к этому созрели. У нас есть ряд проектов, над которыми работаем, чтобы оставить после себя эффективное молочное скотоводство. У нас есть все, чтобы подняться на мировой молочный Олимп и быть среди лидеров. Главное — выстроить правильную стратегию и тогда сможем восстановить историческую справедливость: Украина — житница Европы. И не только. Кормить нашим молоком всех.