молоко,
моцарелла,
производство моцареллы
Производители моцареллы Италии замораживают молоко, чтобы спасти бизнес
Сочные шарики моцареллы представляют многомиллионную индустрию Италии. Знаменитый на весь мир мягкий сыр используют во многих национальных блюдах: от закуски капрезе до пиццы.
Однако карантинные меры во время пандемии COVID-19 больно ударили по этой отрасли. Передвижение ограничили в марте. Итальянцы не могли выходить из дома без крайней необходимости. Только — выгулять собаку и сходить за лекарствами или продуктами. Ослаблять меры начали лишь в мае.
Кроме того, из-за закрытых границ страна лишилась туристов. А они также приносили немалый доход сырной отрасли.
Ситуацию немного спасло лишь то, что Министерство сельского хозяйства Италии разрешило фермерам замораживать излишек коровьего молока, чтобы использовать его позже. В противном случае молоко пришлось бы просто выливать. В настоящее время стоимость замороженных запасов достигает 35 миллионов евро.
Страна постепенно выходит из карантина. Есть надежда, что индустрия производства моцареллы сможет восполнить потери хотя бы частично.