А2 молоко,
производство молока А2
Запуск молока А2 на Сумщине на финишной прямой
Сумской национальный аграрный университет (СНАУ) и ЗАО «Ичнянский завод сухого молока и масла» уже в этом месяце планируют представить новый, полезный, продукт — молоко А2. Сейчас коровы проходят сепарацию и соответствующие тестирования.
Об этом MilkUa.info рассказал Владимир Ладыка, ректор Сумского национального аграрного университета, доктор сельскохозяйственных наук, руководитель проекта.
СНАУ сотрудничает в направлении производства молока А2 с ЗАО «Ичнянский завод сухого молока и масла», а также с торговой маркой «Оберег», это небольшой продуцент крафтовой продукции на Сумщине.
Напомним, в марте стало известно, что на Сумщине запускают производство молока А2
Молоко-сырье для производства гиппоалергенного молока отбирается от собственного стада завода в г. Ичне, а также от стада Института агропромышленного развития Национальной академии аграрных наук. Первые содержат преимущественно коров голштинской породы, а вторые — лебединской.
«Мы рассчитываем, что в середине или во второй половине июня молоко А2А2 появится на рынке Украины. Объемы производства планируются пока небольшие, на одном предприятии, в г. Ичне около 3 тонн в сутки, а на другом — 1 тонна. В дальнейшем все будет зависеть от спроса», — говорит руководитель проекта.
Технические условия на сырье и питьевое молоко, а также на производство уже подготовлены.
На сегодня идет работа над первой партией генетического материала, в частности, определяют генотип коров А2А2, чтобы создать единое микростадо.
Мировые, а также научные исследования проведены в СНАУ показывают, что разведение лебединской и бурой пород коров дают большую возможность получать безопасное и легко усваиваемое молоко А2.
«В поисках инструменты как заинтересовать производителя через экономику мы пришли к выводу, что один из действенных механизмов — создание микропопуляции именно с генотипом А2А2. Важно знать, что в джерсейской породы генотипов А2А2 около 70%, в бурых пород примерно 50%, в голштино и всех других пород — 15−20%. То есть стартовый капитал достаточно небольшой и имеет быструю окупаемость для всех исследований и дифференциации стад», — отмечает Владимир Ладыка.
Хотя на мировом рынке молоко А2 дороже вдвое обычного и по цене приравнивается к органическому, а в Украине разница будет значительно меньше, однако серьезный стимулирующий фактор разведения коров джерсейской или бурой породы все же есть.
«Гипотетически примерно на 1 тонну больше молока могут производить голштины, но при этом составляющие молока считаются лучшими в лебединской или бурой породы. Учитывая этот фактор, разница может быть в пределах 500−600 л в пользу голштино. Но добавив тот инструмент, когда мы сепарирует стадо и выводим в отдельную популяцию А2А2, то получаем стимул сугубо экономический, добавляем 3−4 грн на литре», — объясняет руководитель проекта.