Ровно шесть лет назад мы уже рассказывали об опыте производства молока в агрофирме «Жемчужина Подолья» на Хмельнитчине. В этом году в августе предприятие принимало гостей третьего Национального дня фермы сезона 2019 года. Накануне мы встретились с генеральным директором хозяйства Сергеем Петровичем Иващуком, чтобы узнать, что из задуманного удалось реализовать. Ведь планы были большие (нарастить поголовье коров до 2 тысяч и довести суточный валовый надой молока до 50 тонн), а следующий период в жизни страны выдался очень турбулентным.

— Сергей Петрович, как сложилось с животноводством?

— Наше хозяйство работает в двух основных направлениях — растениеводство и животноводство. Планировалось, что молочное производство станет приоритетным в плане выручки. Однако в настоящее время оно не стало главным донором предприятия с точки зрения оборота, но стремительно росло. В структуре выручки от реализации продукции его доля приближается к 35%. Думаю, еще немного, буквально несколько лет, и достигнем поставленной цели.

События 2014-го и то, что сегодня происходит, безусловно, повлияло и влияет на развитие. Для нас закрылись традиционные рынки сбыта молочной продукции. Если перевести закупочную цену на сырое молоко в евро или доллары, то она существенно упала. При этом значительно возросла себестоимость производства, ведь цены на корма, ветпрепараты, спермопродукцию привязаны к мировому рынку, и это наложило свой отпечаток. Для нас 2014—2015 годы стали периодом ожидания и торможения процесса реконструкции МТФ. Затем мы начали двигаться дальше в новых реалиях. Понятно, что нужно бороться за снижение себестоимости.

В общем, если подытожить, мы не дотянули до выполнения наших планов, но динамика достаточно позитивная.

— То есть вы не прекратили инвестировать в развитие молочного производства?

— Да, и в конце 2017 года ввели в эксплуатацию первую очередь молочного комплекса в селе Гулевцы, установили доильный зал «елочка» 2×12. Заканчиваем реконструкцию второй очереди. Всего будет 600 дойных коров. Завершение третьей очереди планируем на следующий год — еще 400 коров. Комплекс в Гуливцах будет самый большой — 1000 дойных коров. Другие два размещаются в Юровке (500 коров) и Жижниковцах (110 коров). За шесть лет мы нарастили дойное стадо с 500 до более 1100 коров благодаря своему воспроизводству.

— Какие качественные изменения произошли и изменились ли подходы к работе?

— Безусловно, подходы изменились. Мы очень выросли в технологиях и видим, что границы росту нет. Увеличились надои. Если шесть-семь лет назад средний надой по хозяйству на корову составил 6−6,5 тонн, то сейчас 8,8 тонны. То есть молочная продуктивность скота выросла процентов на 40. Мы научились выращивать телят. В этом году даже экспортировали первую партию нетелей в Узбекистан.

Команда стала сплоченнее и более квалифицированная. Приобретена необходимая техника для заготовки, приготовления и раздачи кормосмеси.

Мы постоянно движемся вперед, совершенствуемся, ищем оптимальные технологии для того, чтобы найти золотую середину между надоями молока и затратами на это.

— Сколько молока реализуете экстрасортом и чего это стоило?

— Это было сочетание инвестиций с улучшением технологии. Более того, был определенный стимул в рамках партнерства Ассоциации производителей молока (АВМ) с Тернопольским молокозаводом (ТМ «Молокия»). Переработчики пообещали доплату к базовой цене в зависимости от чистой прибыли, которую они получат по итогам года. Это стало мотивацией для нас и со своей стороны мы сумели мотивировать работников ферм. Взяли кредит, поменяли систему охлаждения и, безусловно, придерживаемся технологии. Я бы сказал, у нас царит жесткая диктатура технологии. С прошлого года 25 тонн молока реализуем экстрасортом, а с «Молокией» сотрудничаем лет пять.

Благодаря АВМ, «Молокии» и команде предприятия нам удалось выйти на молоко экстрасорта и мы стабильно держимся этого стандарта. Сегодня даже трудно представить, что можно получать сырье более низкого качества, так как расходуются почти те же ресурсы, а цена сорта «экстра» лучше.

— Украинская история обозначена постоянным противостоянием производителей и переработчиков. И все же начался процесс сближения сторон, это мы видим на примере сотрудничества и начала кооперации хозяйств АВМ и «Молокии». Насколько жизнеспособной считаете такую ​​модель?

— Это очень правильный этап сотрудничества производителей и переработчиков, потому что они в одной упряжке, поэтому должны делить не только прибыль, но и риски. Если цены на мировом рынке падают, то страдают оба и проблему нужно решать совместно.

Логично, что продолжением стал следующий проект, когда «Молокия» вместе с производителями молока взялась за восстановление перерабатывающего завода в Карловке (Полтавская обл.) на долевых началах. Наверное, за этим будущее, потому что мы без них ничего не стоим, а они без нас.

Как по мне, обязательно должна быть доля в предприятиях — наша в их, а их в наших. Потому что в истории независимой Украины не так много примеров, когда успешный производитель сырья стал мега-успешным в переработке, и наоборот — чтобы переработчик создал успешную ферму. Каждый должен заниматься своим делом. Производство сырого молока — очень затратное дело. Обычно в Украине оно базируется на кредитных средствах или на ресурсах, которые берутся с растениеводства или других видов бизнеса. Это дорогое удовольствие, которое не скоро дает отдачу. Поэтому такие формулы и методы сотрудничества могут стать синергией для обоих партнеров или сторон.

— Что чувствует производитель сырья, когда позволяет переработчику размещать на упаковке с готовой продукцией свое фото, предлагает виртуальную экскурсию фермой?

— Большую ответственность, и мы готовы делить ее с переработчиком. Тем более, что гарантом качества выступает мой отец — Петр Владимирович Иващук, Герой Украины. Это двойная гарантия (улыбается).

Итак, с одной стороны, большая ответственность, а с другой — мы понимаем, если это даст дополнительный толчок к увеличению продаж «Молокии», то это станет дополнительной финансовой составляющей и для наших продаж сырья. Для нас это будет хорошим стимулом производить больше качественного продукта.

В конце концов, это и ответственность перед конечным потребителем. Ты, так сказать, открываешь свое лицо, не боишься, что потребитель может зайти на сайт предприятия, а то и приехать на ферму, потому что уверен в продукции, которую производишь.

— Насколько выросли продажи молочной продукции, с тех пор когда стартовал проект по персонализации?

— Что сегодня целесообразнее: производить биржевые товары с поставкой на внешние рынки или работать на внутренний рынок?

— Что нужно для устойчивого развития отрасли кроме государственного протекционизма и соответствующей экспортной политики?

— Где сегодня есть резервы снижения себестоимости и повышения прибыльности хозяйства?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в журнале «Молоко и ферма» № 4 (53), август 2019.