Об этом рассказывает Андрей Билан, директор лаборатории Uman Labs, пишет MilkUa.info.

«Молоко — ценный продукт, содержащий много полезных для организма веществ. Однако в наше время, к сожалению, оно становится объектом фальсификации не только переработчиков, но и производителей молока. Проблема фальсификации молочных продуктов в Украине стоит остро уже не первый год. Отдельные представители бизнеса выпускают псевдомолочну продукцию, которая на 100% наполнена жирами немолочного происхождения», — добавляет специалист.

Во время экспертизы качества молока важное значение имеет идентификация вида молока и выявления фальсификации. Различают следующие виды фальсификации: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная, информационная.

В лаборатории Uman labs исследовали качественные показатели более 40 образцов молока и выстроили алгоритм определения не только фальсификации жирности молока, а также установление, какой именно жир (растительный или животный) был использован для этого.