карантин,
посевная,
робота у поле
Правила развозки еды работникам в поле в условиях карантина
Организация посевной в условиях карантина является очень актуальным вопросом. Особого внимания требует соблюдения рекомендаций работы пищеблоков или столовых сельхозпредприятий, обеспечивающих пищей работников в поле.
Об этом рассказала Лариса Качанова, начальник отдела государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства, Управление Госпродпотребслужбы, во время вебинара «Меры предотвращения распространения COVID-19 и работа организаций, предприятий и хозяйств в условиях жесткого карантина».
Напомним, количество нормативных документов, регламентирующих работу сельхозпредприятий увеличилось.
Она, отмечает соблюдение основныех санитарно-гигиенических, противоэпидемические и профилактические рекомендации обеспечения работников едой:
- Подготовка к развозки еды.
Нарезка хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется в пищеблоке, обязательная упаковка порций в полиэтиленовые пакеты. Должны быть обеспечены контейнеры для чистого однократного или чистой посуды многоразового использования. При применении одноразовой посуды и принадлежностей, вы обязаны также обеспечить маркированный контейнер или достаточное количество полиэтиленовых мешков, в которые после механического удаления остатков пищи (в отдельный маркированный контейнер) будет сложена использованая одноразовая посуда. Для грязной посуды многоразового использования — отдельный маркированный контейнер.
Все работники, которые будут питаться в поле, должны получить вместе с пищей салфетки/бумажные полотенца и антисептики для обработки рук. В месте обеда должна быть доступна воды и моющие средства для мытья рук.
- Важно следовать алгоритму раздачи пищи.
Перед выездом в поле, на пищеблоке должен быть сложеный в отдельный полиэтиленовый пакет маркированный для раздачи пищи санитарная одежда, а в отдельный полиэтиленовый пакет — маска и одноразовые перчатки. Перед раздачей пищи в поле работник пищеблока должен помыть руки с мылом в течение не менее 60 секунд, вытереть одноразовым полотенцем, обработать антисептиком, надеть халат, шапочку, одноразовые перчатки (их также обработать антисетиком до полного высыхания средства).
- Потребление пищи.
Работники должны перед едой обязательно помыть и обработать руки, согласно инструкциям.
- Утилизация остатков пищи и средств защиты.
Остатки пищи и одноразовой посуды надо связать в отдельные емкости или полиэтиленовые мешки для отходов. Многократную использованную посуду сложить в отдельный контейнер. После этого снимают санитарную одежду, средства защиты — складывают в пакеты. Перед ликвидации пищевые отходы должны пройти обеззараживания дезраствором и быть утилизированы в соответствии с заключенными соглашениями (выгребная яма и т. п.) или пройти термическую обработку (кипячение) с обязательной записью в журнале регистрации термической обработки отходов. Средства индивидуальной защиты (перчатки, маски) тоже должны быть утилизированы согласно инструкции.
- Транспорт.
Транспорт для перевозки пищи должен быть зарегистрирован в госреестре с КВЭД «Транспортировка». Перед загрузкой пищевыми продуктами транспорт должен быть помыт и обработан дезинфицирующими средствами с соответствующей отметкой в журнале дезобработки траспорта.
Также необходимо соблюдение правил контроля за безопасностью и качеством продуктов.
«Прежде всего, обязательно соблюдать правила контроля за безопасностью и качеством продуктов (как полученных готовых и к и тех, которые готовим и реализуем сами). Эффективно — разработка и внедрение системы HACCP (концепция, предусматривающая систематическую оценку и управление рисками и критическими точками, влияющих на безопасность продукции). Если на вашем предприятии (пищеблоке) еще не внедрена система HACCP, вы обязаны осуществить минимальные меры по контролю безопасности пищевой продукции уже сейчас. Первое, необходимо идентифицировать опасные факторы, которые могут негативно влиять на безопасность пищевых продуктов», — добавляет Лариса Качанова.