— Что было на месте современной молочно-товарной фермы восемь лет назад, когда вы только организовали «Долинское»?

— Мы создали ООО «Торговый дом «Долинское» на базе СПК «Долинский», который, среди прочего, специализировался на животноводстве. В наследство нам достались 300 коров красной степной породы с годовой производительностью 2200−2300 кг молока. Стадо считалось неблагополучным, коровы болели лейкозом и другими болячками. За первый год работы нам пришлось сократить поголовье — осталось только 150 коров, однако меньше доить мы не стали. Наоборот, надои выросли почти вдвое и достигли 4000 кг. Первые три года, пока мы приходили в себя и пытались разобраться со спецификой сельскохозяйственного производства, молочная ферма, так сказать, «выживала». Крупных инвестиций в ферму или оборудование мы не делали, все сводилось к мелким ремонтам. Однако производство приносило прибыль. В 2005-м начали докупать коров, чья производительность была 5000 кг молока в год. А уже потом поняли, что дальше так работать нет смысла: у животных высокий потенциал, но, чтобы его реализовать, нужно серьезно подойти к заготовке грубых кормов, создать для коров комфортные условия содержания. К тому же доение тогда не выдерживало никакой критики. Нужно было что-то менять. На строительство нового коровника и установку доильного зала нас вдохновил наш сосед-молочник Сергей Иванович Максименко, директор ООО «Рассвет» (Новотроицкий р-н, Херсонская обл.).

В 2007-м мы построили первый новый коровник на 420 голов (6-рядный, ширина — 33,4 м, длина — 103,5 м, высота — 12 м, с коньком и шторами на боковых стенах). К нему пристроили доильный зал «елочка» 2×12. В 2010-м построили еще один коровник на 295 голов с другой стороны от доильного зала (4-рядный, ширина — 29,4 м, длина — 106 м). Сейчас наш доильный зал обслуживает 610 коров, но планируем увеличить нагрузку до 650-ти.

Постепенно переходим на голштинскую породу. До конца года хотим увеличить стадо до 830 голов, а уже потом — до 1160−1200. Но тогда придется достраивать новый коровник для 295 голов и доильный зал. Думаем, что это будет «параллель» или «елка» с быстрым выходом 2×12 или 2×10. Сейчас всех высокопроизводительных коров удерживаем в новых коровниках, сухостойных и новотельных — в реконструированных.

— За какое время окупаются построенные коровники и рассчитываете ли на государственную поддержку?

— Думаю, лучше не соблазняться на государственную поддержку, а полагаться на собственные силы и пытаться эффективно организовать производство. Главное, чтобы никто не мешал и чтобы «наверху» принимали взвешенные решения. Вот, например, если бы вернули предыдущий механизм выплаты дотаций, это было бы ощутимым стимулом развития.

Сейчас производство молока, с дотациями или без них, рентабельно. Мы рассчитывали, что новостройки окупятся за семь-восемь лет. Однако учитывая высокие закупочные цены и дефицит сырья, проект может окупиться даже за пять.

Главная проблема в другом: мы не можем договориться с переработчиками о стабильной цене сырья. Если бы нам удалось достичь согласия, мы могли бы спокойно планировать свое будущее, расширять производство и больше давать на переработку качественного молока. Разве кому-то от этого хуже? Все зависим друг от друга — мы производим сырье, а они его перерабатывают. Поэтому, казалось бы, мы должны двигаться в одном направлении. Однако пока наши отношения похожи на перетягивание каната.

— Какими бы хотели видеть отношения между производителями и переработчиками? Чего вы ожидаете от переработчиков?

— Хотелось бы понимания и поддержки в следующих основных аспектах, как ценообразование и финансовая помощь в качестве предоплаты за сданное сырье.

Сейчас наше предприятие сотрудничает с Баштанским сырзаводом (группа компаний «Молочный альянс»). Они принимают на переработку только качественное сырье, выпускают высококачественную молочную продукцию, работают масштабно, экспортируюют продукцию в Россию. Нам тяжело даются переговоры о достойной цене молока, но все-таки находим общий язык. Что же касается финансовой помощи, договориться не удается.

На юге Украины особенно остро стоит вопрос о дефиците качественного сырья. Основная причина в том, что в условиях засухи не только качественные, а любые грубые корма получить очень трудно. При температуре 35−40 градусов все моментально выгорает. Инвестиции в орошение — это лишь один из многих производственных моментов, где финансовая помощь от переработчика была бы как находка.

Посмотрим на зарубежный опыт. Американские и европейские фермеры объединяют свои усилия и не только производят, но и сами перерабатывают сырье. И это правильно. Кто платит налоги? Конечный производитель. Это позволяет правильно распределить налоговое бремя. Поэтому идея создания собственной переработки — всегда актуальна.

— Считаете, что стоит самим перерабатывать молоко?

— Мы постоянно кооперируемся с соседом молочником, которого я уже упоминал. Если мы и дальше будем успешно развиваться, достигнем суточного производства 50−60 тонн качественного молока, тогда есть смысл создавать собственное перерабатывающее предприятие. Место на рынке найдется — надо только хорошо подумать, какую нишу занять. Конечно, выпускать продукцию из цельного молока не стоит. Она быстро портится, ее надо немедленно продавать, маркетинг означает взаимодействие с большим количеством контрагентов, к тому же могут быть проблемы с логистикой. Сыр — это другое дело. Его можно хранить долго, на рынке для него еще есть свободная ниша. Поэтому именно в производстве сыра мы видим перспективу. Но это должны быть не просто сыры, а особые качественные сорта!

— Вы говорили о специфике молочного скотоводства на юге страны. Расскажите об этом подробнее.

— Начну с того, что в нашем регионе больше, чем где-либо, ощущается дефицит молока. И закупочные цены обычно на 5−10% выше, чем в других областях Украины. Это свидетельство того, что производить молоко на Херсонщине — дело непростое. Прежде всего следует позаботиться о кормовой базе.

Все грубые корма (силос, сено, сенаж) производим сами. Также выращиваем пшеницу, ячмень и кукурузу. Закупаем только подсолнечный и соевый шрот и сухую зерно-спиртовую барду. Все культуры для заготовки грубых кормов орошаем — 4−6 поливов за сезон. Каждая поливка это примерно 300−350 грн. дополнительных затрат на один гектар. Поэтому только за счет орошения расходы увеличиваются в среднем на 1400−1500 грн./га.

В прошлом году себестоимость кукурузного силоса была 109 грн./т, а люцернового сенажа — 218 грн./т. В этом году эти корма будут еще дороже, потому что подорожали энергоносители. Однако мы понимаем, что высококачественные грубые корма — основа производства молока и здоровье коров, поэтому в этом году приобрели кормозаготовительный комбайн, косилки-плющилки, перегребач и валкообразователь.

Еще одной особенностью производства молока в нашем регионе есть летняя жара. В прошлом году температура воздуха поднималась выше 40 °C в коровнике, из-за чего суточный надой уменьшался почти на треть. Поэтому в этом году мы основательно подготовились к жаре. В накопителе доильного блока и в коровниках установили вентиляторы и систему орошения над кормовым столом, а в коровнике на 295 голов еще и над стойлами.

Скажу откровенно, мы не сразу решились ставить такую ​​систему охлаждения (имею в виду вентиляторы в сочетании с орошением). Долго спорили, стоит ли это делать или нет, как отреагируют животные и т. д. Однако к этому подтолкнули сами обстоятельства. Конец августа прошлого года стал настоящей катастрофой: там, где были вентиляторы, еще хоть как-то можно было жить. И когда температура воздуха в коровнике поднималась выше 30 °C, вентиляторы уже не помогали: они лишь перегоняли воздух, но не охлаждали его, потому коровы не выдерживали.

Этим летом благодаря новой системе охлаждения (орошение и обдув) животные чувствовали себя гораздо комфортнее и потребляли достаточно сухого вещества. Нам удалось избежать значительных потерь молока из-за жары, они не превышали 2 л на корову в сутки.

— Может рост себестоимости продукции стать угрозой для существования молочного бизнеса?

— Сколько нужно земли, чтобы обеспечить потребности молочной фермы?

— Что мешает развитию отрасли и есть ли у нее будущее?

— Какие преимущества дает членство в Ассоциации производителей молока Украины (АПМ).

На эти и другие вопросы можно найти ответы в журнале «Молоко и ферма», № 3 (6), сентябрь 2011

Разговор записала Елена Мельник