Как и другие биологические жидкости, молозиво очень быстро портится. Количество бактериального загрязнения зависит от того, насколько правильно собрали и заготовили молозиво. Пастеризация уменьшает количество бактериального загрязнения и улучшает усвоение IgG. Нагрев молозива до 60о в течение часа уменьшает общее количество бактерий и улучшает эффективность всасывания IgG на 15−25%.

Ученые из Университета штата Пенсильвания сообщили о новом исследовании, которое касается пастеризации молозива и ее влияния на качество и поглощение IgG.

У новотельных коров собрали молозиво и заморозили перед исследованием. В общем собрали 114 литров. Далее все молозиво разморозили, перемешали, а затем снова заморозили [контроль; КОН] или пастеризовали (60 °C в течение часа) и заморозили [пастеризованное; ПАС].

Ученые промониторили общее бактериальное загрязнение и концентрацию IgG во всех образцах. 26 телят голштинской породы накормили молозивом в объеме 8% от их веса в течение 4,5 часов после рождения. Сразу после рождения у телят взяли образцы крови, а затем через 24−48 часов для определения сывороточного IgG и расчета очевидной эффективности поглощения IgG (ОЭП). Очевидная эффективность поглощения — это доля потребленного IgG, которую можно восстановить в крови.

Пастеризация молозива уменьшает общее количество бактериального загрязнения с 4,1 КОЕ/мл до 1,3. Если выразить их как стандартную величину, то количество бактерий до пастеризации и после нее составляла 12 589 и 20 КОЕ/мл соответственно. Очевидно, что молозиво, которое использовали в исследовании, было очень чистым и тщательно собиралось даже перед пастеризацией. Обычно считается, что молозиво с показателем <100 тыс. КОЕ/мл является приемлемым для выпойки телятам.

Количество IgG в пастеризованном молозиве уменьшилась почти на 10% - с 117,3 до 106,3. Хотя потеря IgG была значительной, общее количество IgG в молозиве все еще была достаточно высокой. Это исследование показывает, что нагрев молозива до 60 °C в течение часа может снизить концентрацию IgG в молозиве. Телятам выпаивали количество молозива в соответствии с их массой тела, поэтому общее количество выпоенного варьировалась. Поскольку после пастеризации в молозиве было меньше IgG, потребление IgG у телят контрольной группы (КОН) было несколько ниже. Однако ни сывороточный IgG, ни ОЭП не отличались у телят, контрольной группы так и группы ПАС.

В этом исследовании пастеризация молозиво несколько снижала уровень IgG и не увеличивала сывороточный IgG у новорожденных телят. Почему эти данные отличались от других исследований, в которых ОЭП было лучше после пастеризации? Есть несколько вариантов:

1. Молозиво, использованное в этом исследовании, было очень чистым. Еще до пастеризации общее бактериальное загрязнение и количество колиформ были достаточно низкими. Это свидетельствует о том, что «чистое молозиво» (например, общее бактериальное загрязнение <15 тыс. КОЕ/мл и колиформ <1000 КОЕ/л) не имело преимуществ от пастеризации.
2. Предварительные испытания с пастеризацией молозива обычно использовали молозиво с большым начальным количеством бактерий. В этом исследовании пастеризация не повлияла на концентрацию сывороточного IgG и ОЭП. В общем, телята поглощали достаточно IgG, чтобы быть хорошо защищенными от болезней, независимо от того, было молозиво пастеризованное или нет.

Бактериальное загрязнение может заметно повлиять на способность телят поглощать IgG из молозива. Однако оказывается, что если молозиво тщательно собирать и хранить чистым, то пастеризация не будет необходимой.

Перевод по материалам dairyherd.com