сухая сыроватка,
стандарт
Новые стандарты США на белковые сывороточные продукты могут быть признаны международными
Американский институт молочных продуктов (ADPI) впервые ввел отраслевые стандарты на сывороточные белковые продукты, полученные непосредственно из молока.
По заявлению Дэна Мейера, технического директора ADPI, раньше такие стандарты существовали только для сывороточных протеинов, которые использовались в производстве сыра.
По новым стандартам белковые сывороточные продукты, полученные непосредственно из молока, определены как конечные молочные продукты с содержанием протеина не менее 25%. Протеин должен быть получен путем микрофильтации и/или хроматографии молока или сгущенного молока в сочетании с ультрафильтрацией, нанофильтрацией, выпариванием, диализом или «другими безопасными подходящими методами, при применении которых лактоза, минеральные вещества и влага могут быть удалены полностью или частично».
Сывороточные белковые продукты, согласно стандарту, не могут быть произведены с применением энзимной коагуляции белка и/или кислотного осаждения протеина в молоке или собираемом молоке.
Молочные сывороточные белковые продукты с содержанием протеина меньше 89,5% по стандарту называются «молочные сывороточные белковые концентраты», а молочные сывороточные белковые продукты с содержанием протеина, равную или превышающую 89,5% назвиваються «молочные сывороточные белковые изоляты».
По мнению Дэна Мейера, принятые стандарты вступят глобального признания в качестве стандартов CODEX.