Об этом рассказывает Яна Линецкая, аналитик Ассоциации производителей молока, в материале для журнала «Молоко ферма».

«Ключевое изменение в конъюнктуре рынка в следующем году будет заключаться в том, что цены на молочные жиры начнут нормализоваться. Ведь пока они низкие из-за снижения потребления сливок в заведениях питания через карантинные ограничения. В частности ожидается, что глобальное прививки постепенно позволит большему количеству людей вернуться к ресторанам и другим заведениям, на которые приходится потребление молочного жира. Так, внешний спрос на масло и молочный жир в конце осени взлетел со стороны Китая (+ 41%), России (+ 7%), США (+ 4%) и Австралии (+ 13%)», — замечает она.

Аналитик отмечает, одна из ключевых долгосрочных тенденций — изменение структуры потребления. Потребление жидкого молока на душу населения сокращается, зато сыра — растет. Последнее на определенном этапе достигнет естественного насыщения, хотя признаков этого пока нет. В том числе Россия, Южная Корея и Китай увеличили его импорт на 7, 14 и 14% соответственно. При этом значительно сократилось потребление питьевых йогуртов как самого распространенного молочного перекуса вне дома.

Экономисты американского совета по вопросам экспорта USDEC считают, что даже если в 2021 году мир вернется к привычному стилю жизни (а в этом есть большие сомнения), Covid-19 еще долго будет влиять на мировую экономику, включая молочные рынки.

Подробнее о карантинных привычки, а также торговлю молочными продуктами читайте в новом выпуске журнала «Молоко и ферма» № 6 (61), декабрь 2020, в статье «Мировой молочный рынок»