Трудно сказать, но цифры свидетельствуют, что в среднем рентабельность производства на украинских фермах несколько выше по сравнению с европейскими. Вероятно, украинское молоко в конце второго этапа, когда закупочная цена все еще относительно высока, но себестоимость производства постоянно растет и доходность падает.

Молочный кризис не является исключительно украинским явлением. Перепроизводство молока привело к низкой закупочной цене в мире. В странах ЕС она колеблется от 19 до 25 евроцентов, что несколько больше, чем в Украине. Однако и некоторые статьи расходов также выше. Эксперты прогнозируют, что пока на мировом рынке не уравновесится спрос и предложение, говорить о сбалансированной высокой цене на молоко в ближайшее время не стоит. Поднятие мировых цен на молоко ждут после 2020 года. Значит, придется научиться изготавливать экономически выгодное молоко при относительно низкой закупочной цене.

Экономически выгодное молоко

Сегодня молочные фермы условно можно разделить на две группы (см. Таблицу 1). Одна направлена ​​на получение высоких надоев — от 10000 до 12000 кг/год на корову (израильская или американская система производства). При этом молоко имеет высокую себестоимость, вызванную использованием большего количества концентрированных кормов, увеличением ветеринарных расходов и расходов, связанных с кормлением и содержанием высокопродуктивных коров.

Другая группа получает надои в пределах 7−8 тысяч кг в год на корову. Это не означает, что производители не могут увеличить надои. Просто это тот рубеж, при котором они имеют наибольшую рентабельность.

Таблица 1.

Условное разделение молочных ферм по надоям

Источник: презентация Владимира Мирненка «2016 — год профессионального подхода». Восточноевропейский молочный конгресс, 2016.

Для Украины первая модель является приемлемой, однако она требует определенного подхода. Во-первых, отношение к концентрированным кормам. Концентраты — это не источник молока, а средство балансировки рациона. И для этого достаточно 20−25% концкорма. Часто европейцы, имея надои 7−8 тыс. кг, не используют более 20% концкорма в рационе. А это значит лучшее здоровье коров и экономику. Следует понять, что грубые корма — это единственный источник экономически привлекательного молока. Однако они должны быть высокого качества.

Как качество грубых кормов трансформируется в деньги

Проследить конвертацию качественных показателей грубых кормов в финансовые не просто, но возможно. Проведенные в украинских хозяйствах исследования помогут нам в этом сориентироваться.

Основная цель первого исследования состояла в том, чтобы проверить, как незначительные отклонения в качестве корма влияют на продуктивность коров, а в итоге и на потенциальную прибыль.

Условия эксперимента, который длился с 1 июня по 1 декабря 2015 (183 дня), были следующие:

1. Ежедневно в течение всего периода исследования на предприятии оценивали потребление коровами сухого вещества корма.

2. Суточный надой считали как совокупное количество молока, сданного на молокозавод и випоенного телятам.

3. Коров на лечении в исследование не включали.

Период исследования условно разделили на пять этапов (они обозначены синими вертикальными линиями) в зависимости от изменений в рационе (см. График 1).

График 1.

Влияние изменений в рационе на потребление СВ и надои

Источник: презентация Владимира Мирненка «2016 — год профессионального подхода». Восточноевропейский молочный конгресс, 2016.

Первый период. Он продолжался 84 дня, рацион и качественные показатели его ингредиентов были стабильными. Среднее суточное потребление СВ составило 22,65 кг на корову, а средний суточный надой — 26,6 кг молока. Учитывая результаты этого периода, в хозяйстве надеялись завершить год с удоем 8100 кг.

Второй период. Продолжался 22 дня. В его начале в хозяйство поступила новая партия соевого шрота. Визуально он выглядел качественным, поэтому решили не делать лабораторный анализ. Однако совсем скоро стало понятно: визуальная оценка была ошибочна. Как коровы отреагировали на новый шрот? На третий-четвертый день после начала его скармливания уровень потребления корма значительно упал вместе с ним — надои. Потребление уменьшилось на 620 г, а надои — на 2,2 кг на корову. Откорректировали годовой прогноз производительности и получили 7400 кг молока.

Третий период. Начался открытием новой траншеи с люцерновым силосом и продолжался 23 дня. Новый сенаж был немного влажным по сравнению со стандартными показателями и имел легкий запах масляной кислоты. Опять же, недостатком было то, что лабораторный анализ не проводился и поэтому реальный процент содержания масляной кислоты неизвестен. Потребление корма продолжало уменьшаться и упало еще на 1,7 кг, надои — на 2 кг. Прогноз производительности снова пересчитали и получилось 6800 кг.

Четвертый период. Закончился соевый шрот, и хозяйство приобрело новую партию. Он отвечал всем стандартам и был высокого качества. И потребление корма все же продолжало падать. Рацион с высококачественным шротом и менее качественным люцерновым силосом не поднял потребления. Надои тоже не увеличились. Но такое изменение в кормлении позволила добавить к годовому прогнозу 200 кг.

Пятый период. Коровам скармливали качественный силос с новой траншеи. Потребление корма возобновилось и выросли надои. В результате запланированный годовой надой составил 7600 кг молока на корову.

Выводы очевидны. Зеленую массу закладывали с повышенным содержанием влажности, что привело к образованию масляной кислоты, которая снизила энергетическую и белковую составляющую в готовом силосе. Кроме того, из-за хужего запаха и вкуса уменьшилось потребление. А еще был не совсем качественный соевый шрот, которым коров кормили 52 дня. В итоге потери составили 500 кг молока на корову в год. Для всего дойного стада в 500 голов — 1,55 млн. грн. при закупочной цене на молоко 6,20 грн./кг. Эти средства хозяйство недополучило (утратило) за 50 дней только потому, что коров кормили немного хужими кормами.

Качественный люцерновый силос — реальность

Еще десять лет назад никто не верил в то, что можно заготовить люцерновый силос с содержанием протеина 20%. Но по итогам 2015 года предприятия, которые заложили силос с показателем протеина 20−23%. Есть и такие хозяйства, которым удалось получить 23,7 и 26,4% (см. Результаты анализа силоса). Это реально, если соблюдать технологию.

Результаты анализа люцернового силоса

С точки зрения стоимости протеина из разных кормовых источников, то значительных изменений не произошло. Если взять цифры пятилетней давности и пересчитать стоимость протеина при нынешних ценах, то точно так же получим дешевый протеин из силоса или сенажа люцерны (см. Таблицу 2). Он в разы дешевле протеина любой зерновой группы. Причем это протеин, за который конкурируют только коровы.

Таблица 2.

Стоимость протеина

Источник: презентация Владимира Мирненка «2016 — год профессионального подхода». Восточноевропейский молочный конгресс, 2016.

Проанализируем кормовую ценность люцернового сенажа, собранного в разные фазы созревания культуры (таблица 3).

С собранной в конце бутонизации зеленой массы люцерны вы получите силос с более 15% протеина. Чтобы сбалансировать рацион на основе такого силоса, необходимо добавить 440 г соевого шрота. При его цене 10 тыс. грн. за тонну это означает дополнительные расходы на корову 4 грн. в день. Влияние такого изменения двоякое: с одной стороны, увеличиваются расходы на потребление, а с другой — уменьшается потребление на 14% из-за большего содержания клетчатки в люцерне в конце бутонизации. При этом надой уменьшается на 9%, а прибыль — почти на 13 грн. на корову в день.

Если же заготавливать силос до бутонизации с содержанием протеина 26%, что вполне реально, содержание клетчатки будет значительно ниже, а прибыль на корову за день вырастет на 11 грн.

При этом затраты на заготовку силоса будут почти одинаковые и не зависеть от фазы спелости.

Таблица 3.

Кормовая ценность люцернового сенажа

Источник: презентация Владимира Мирненка «2016 — год профессионального подхода». Восточноевропейский молочный конгресс, 2016.

Потеря листочков — потеря прибыли

Во время еще одного эксперимента исследовали снижение качества люцернового силоса из-за потери листочков. В одном из хозяйств поле поделили в шахматном порядке на квадраты по 1 га. Квадраты убирались параллельно кормовым комбайном с грузовиками и прицепом-подборщиком. Люцерновый силос имел влажность 60−65%. Погодные условия были благоприятными. С каждого авто бралась проба на влажность. Квадраты, которые собирались прицепом-подборщиком, оказались урожайнее на 5% по содержанию СВ. Это те листья, которые не полетели по ветру, а попали в траншеи. Подсчитаем потери в денежном выражении (см. Таблицу 4).

Таблица 4.

Стоимость потери листочков в люцерновом силосе

Источник: презентация Владимира Мирненка «2016 — год профессионального подхода». Восточноевропейский молочный конгресс, 2016.

За сезон потери составляют до 500 кг СВ с гектара. И потеряно не просто люцерну, а ценную ее часть — листочки. В них втрое больше протеина, в три раза меньше клетчатки и значительно выше переваримость.

При валковании главное — не испачкать

Недостаточно выровненные поля и копирование поверхности поля валкователями являются основными причинами увеличения содержания сырой золы в корме, и это мы также проверили экспериментально. Известно, что 8% сырой золы содержится в структуре самой люцерны. Еще около 2% сырой золы из внешней среды (загрязнения) считается стандартом. То есть, общее содержание сырой золы не должно превышать 10% (на европейском рынке могут продаваться грубые корма с содержанием сырой золы не более 12%). Каждый лишний процент золы уменьшает надои на 200 литров на корову в год.

Во время эксперимента использовали два роторных валкователя, один из которых был оснащен передним копировальным колесом. Сенаж заготавливали одинаковой техникой (исключая валкователи) и закладывали в две разные траншеи.

Первое поле имело ровный рельеф и отлично выровненный микрорельеф. Результаты анализа были следующими: содержание золы из внешней среды (загрязнения) в сенаже, который валковали валкователями с передним копировальным колесом, составил 0,51% и 0,76% в сенаже, который валковали валкователями без него. Отличие небольшое и в обоих случаях общий уровень сырой золы не превышал 9%.

Интереснее результат валкования на втором поле с неровным рельефом. Содержание золы в сенаже, который валковали валкователями с передним копировальным колесом, был 1,2%, и 3,4% при использовании валкователей без этой опции. На первый взгляд разница невелика. Однако она является причиной того, что за сезон валкователями без переднего копирующего колеса с гектара собрано на 207 кг больше сырой золы (почвы), см. схему 1. По программным расчетам разница в надоях от этого сенажа составит 440 литров с коровы в год (или 2728 грн. с коровы в год при цене в 6,20 грн./кг).

Схема 1.

Содержание сырой золы в сенаже

Суть опции копирования заключается в том, что ротор валкователями оснащают колесом присоединяющимся к граблям ротора. Благодаря этому валкообразователь реагирует на изменения рельефа еще до того, как на них натолкнутся граблины (фото 1−2).

Фото 1.	Фото 2.

Молочное хозяйство может быть прибыльным. Для этого должен быть прочный фундамент — качественные грубые корма и здоровое поголовье. Даже незначительные отклонения в технологии становятся причиной значительных экономических убытков в молочном бизнесе. Очень трудно сделать все правильно, без единой ошибки, но, судя по труду наших молочников, — возможно.

Владимир Мирненко, ООО «Пьотингер Украина»