Сейчас основные государства — экспортеры молока оказались перед фактом избытка продукции на рынке и резкого сокращения объемов закупок Россией и Китаем. Как настроиться на новые экспортные возможности и чего ждать, рассказал генеральный директор ЗАО «Первомайский молочноконсервный комбинат» Виктор Михайлович Прокопенко.

— Виктор Михайлович, как бы вы описали ситуацию на внутреннем рынке и сказалась ли она на линейке продукции вашего предприятия?

— К сожалению, украинцы стали потреблять на 12-15% меньше молочной продукции, а по некоторым категориям товаров — например, по твердым сырам, — до 20%. Прежде всего, это связано с общегосударственным кризисом, что больно сказалось на кошельках украинцев. Мы же выпускаем продукцию исключительно из натурального молока, а поэтому она несколько дороже. К сожалению, в условиях экономической нестабильности потребитель выбирает не качество, а цену.

Существует так называемый принцип 20/80: снижение цены на 20% — потеря 80% качества. Как бы сложно не было, продукция Первомайского молочно-консервного комбината — исключительно из натурального сырья: молочные консервы (молоко сгущенное, сливки сгущенные), сыры, цельномолочная продукция (кефир, ряженка, творог, йогурт, сметана), масло сливочное. Также производим сухое молоко и сыворотку.

— Какой стратегии развития придерживаетесь?

— Деятельность в условиях быстрых изменений на мировом рынке, в том числе и украинском, невозможна без четко продуманной стратегии. Наша стратегия, благодаря которой мы постоянно наращиваем долю рынка, базируется на принципе «качество без заблуждения».

То есть, даже в условиях экономического кризиса 2008 и 2015 мы не идем на компромиссы с совестью и не играем с немолочными ингредиентами. Мы обеспечиваем качество и натуральность на всей цепи производства — от фермы до стола потребителя.

Для этого ввели на предприятии стандарты (ISO, HACCP), гарантирующие качество и пищевую безопасность продукции для потребителя. Обычно эти стандарты почему-то ассоциируются только с возможностями экспорта в ЕС. Но чем хуже украинский потребитель? Соблюдение высоких стандартов качества и безопасности пищевых продуктов означает, прежде всего, общую культуру производства, уважение к своему делу и своим потребителям, независимо от того, где они живут, — в Украине, Европе, Грузии или в других местах.

— Сказалась ли на вашем предприятии потеря российского рынка?

— Мы никогда не были ориентированы на российский рынок. Еще в 2006 году поняли необратимость геополитических процессов и начали целенаправленно сокращать объемы наших поставок в Россию. Экспортные потребности компенсировали рынками Средней Азии, Африки, Ближнего Востока, Молдовы, Грузии, Армении, Кыргызстана.

Сегодня мы продаем за границу сгущенное молоко, масло, твердые и плавленые сыры, глазированные сырки, сухое молоко и казеин. За последний год экспорт вырос на 50%. Как ни странно, но на руку сыграла инфляция в стране. Наша экспортная продукция стала дешевле, что позволило нарастить объемы продаж.

— Какие рынки считаете перспективными для продукции вашего предприятия?

— Наиболее перспективными рынками сбыта для молокоперерабатывающих предприятий Европы, Украины, Новой Зеландии, США являются страны Африки. Сейчас основные государства-производители оказались перед фактом избытка продукции. Поэтому следует ожидать значительной экспансии европейских, в том числе и украинских, молочных продуктов в Африку. Там большое количество потребителей, но отсутствует собственное производство.

— В экономической части соглашения об ассоциации с Европейским Союзом не предусмотрено квоты для Украины на экспорт сгущенного молока, которое является, по сути, визитной карточкой Первомайского МКК. Какие перспективы у этого вида продукции?

— Я более чем уверен, что украинская молочная продукция в промышленных объемах не попадет на европейский рынок в обозримом будущем — то есть в ближайшие 10-20 лет. Поэтому не стоит мнением богатеть, а нужно смотреть правде в глаза.

Что касается сгущенного молока, то это общеизвестный продукт класса FMCG (Fast Moving Consumer Goods, то есть товары повседневного спроса. — Ред.) на рынке любой страны. Кроме того, это обязательная составляющая военного пайка, гуманитарной помощи в кризисной ситуации, незаменимый ингредиент в кондитерском производстве.

Сегодня мы не волнуемся за сбыт, ведь спрос на сгущенное молоко всегда высок. Главное — соблюдать ГОСТ, то есть безупречного качества продукта исключительно из натурального молока без использования пальмового масла, консервантов, красителей.

— Первомайский МКК имеет сертификат «Халяль». Особые экспортные возможности это дает?

— Сертификация «Халяль» позволяет экспортировать продукцию в исламские страны. Кстати, мы выпускаем и кошерную продукцию для иудеев — масло и сгущенное молоко.

— Прокомментируйте законодательные инициативы по усилению мер борьбы с фальсификацией молочных продуктов, а именно проект закона «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины (относительно борьбы с фальсификацией молочных продуктов)».

— Сразу скажу, что бескомпромиссно отношусь к самому факту умышленной фальсификации молочных продуктов (в закон): преступник должен быть наказан. Фальсификация состоит в том, что на этикетке пишут одно, а фактический состав продукта оказывается совсем другим.

Если разделять на прилавках магазинов натуральные молочные продукты и продукты, изготовленные с добавлением немолочных ингредиентов, проблема отпадет сама собой. К примеру, полка под названием «Продукт молокосодержащий» привлечет внимание бюджетного потребителя. На полке «Молоко и молочные продукты» будет продаваться продукция, изготовленная по ГОСТу или ТУ, но на исключительно молочной основе, и она тоже будет иметь своего покупателя.
Законодательные инициативы по фальсификации должны быть направлены не на переработчика, а на торговые сети.

— Расскажите о сырьевой базе предприятия.

— Мы закупаем сырье, произведенное на сельскохозяйственных предприятиях и в частном секторе. Доля последнего составляет около 70%. Однако нужно отличать непосредственно частный сектор и кооперативные объединения. Например, от кооперативов мы получаем молоко не худшего качества, чем от хозяйств.
Считаю, крестьяне должны объединяться в производственные кооперативы, потому что у частного сектора будущего нет.

— Имеете ли вы программы поддержки для поставщиков сырья?

— Основной способ поощрения — деньги: чем лучше качество, тем выше цена.
Сельскохозяйственные предприятия способны сами наращивать объемы поставок и улучшать качество сырья. А мы, со своей стороны, стараемся всячески поддерживать мелких производителей молока. Поэтому если отдельное село желает создать кооператив, мы готовы способствовать приобретению оборудования, кормов, спермопродукции, нетелей и тому подобное. Мы сотрудничаем с компаниями, которые производят корма, ветеринарные препараты, оборудование, чтобы иметь возможность обеспечить потребности наших поставщиков.

— Какая сейчас ситуация на рынке сырья? Чего ожидать в ближайшем будущем?

— Ситуация на рынке сырья Украины отражает общемировые тенденции. Мировая молочная отрасль, в свою очередь, переживает период стагнации, вызванной избыточным производством.

Когда речь идет о ценах на молокосырье, то во внимание следует принимать цены на главные компоненты молока — жир и белок, а также баланс цен на главных мировых биржах. В последнее время мы наблюдаем небывалое обесценение как жира, так и белка.

Что касается Украины, то покупательная способность наших потребителей уменьшается с каждым днем. Поэтому не думаю, что следует ожидать существенного роста цен на сырое молоко в 2015-2016 годах.

Беседу вела Анна Бондарчук