молоко,
базовые показатели,
молочный жир и белок
Готовы ли на фермах к изменению базовых показателей молока в Украине
Если поспешно установить массовую долю жира и белка на уровне 4 и 3,4% соответственно, то доходность ферм упадет примерно на 12-14%.
Об этом во время XIII Международной молочного конгресса отметил Юрий Сивов, директор КЦ АВМ, Daily Global Experts, ведущий технолог, международный эксперт.
«Могут ли коровы голштинской породы производить молоко с показателями жира — 4,0%, белка — 3,4%? Конечно да. Вопрос в другом, если мы сейчас это сделаем доходность ферм упадет примерно на 12−14%, а мы к этому точно не готовы. Если забыть о хитрых формулах расчета стоимости молока, то фактически производителям платят за 2 показатели — количество жира и белка. Если стоимость за жир и белок поднимется соответственно тем показателям, которые предложены новым стандартом — никаких вопросов нет. Но если останется на том же уровне, то доходность производителей молока уменьшится», — пояснил специалист.
К внедрению новых стандартов нужно подойти постепенно. Большинство ресурсов, в частности энергетических, пластических, расходуется на 3 компонента в молоке: жир, белок, сахар.
«Когда производится молоко с низкими показателями жира и белка, то в нем больше сахара, за который не платят. Поэтому однозначно достигать этих стандартов надо, но мы еще не готовы», — отмечает Юрий Сивов.
Жирность молока фактически зависит от того насколько переваримая клетчатка в рационе коров. Для этого Украине нужно еще поработать с кормопроизводство.
Он отметил, пока на хозяйствах не научатся заготавливать силос, то молока в Украине не будет.