По словам Олега Журавинского, главы хозяйства, благодаря выигранным грантам на базе бывшего молокопункта создали заготовительный кооператив, получили средства на специализированное оборудование для сыроделия, восстановили старую молочарню.

Старое пастбище члены кооператива очистили и засеяли травой, которая устойчивая к засухе. В кооперативе есть передвижная доильная установка, электропастух и скважина, чтобы поить коров. Кооператив также принял участие в госпрограмме и получил холодильные установки и частичную компенсацию на приобретение автомобиля для доставки молока.

Молокопродукцию начали поставлять в местные магазины и социальные учреждения. Потом решили заняться изготовлением сыров. Рецепты искали везде, однако результат изначально не радовал. Поэтому председатель хозяйства начал искать специалиста-сыродела — нашел только в Швейцарии. Сначала Норберт Бурри приехал в Украину на волонтерских началах. Сейчас же посещает кооператив регулярно и предоставляет консультации — скоро приедет, чтобы помочь с запуском производства нового сорта сыра.

Члены кооператива сейчас имеют и авторские разработки, такие как сыр с чернушкой, куда добавляют черный тмин (местные называют его чернушкой). Зарегистрировали логотип «Чесниковський сыр». Заготавливают молоко в Чесниках и в соседних Лучинцах — до 300 литров в сутки.

Аgroreview