Одним из самых распространенных способов фальсификации является замена молочного жира его более дешевыми немолочными аналогами. Такие заменители не всегда являются качественными, что влияет на качество продукции и может представлять опасность для здоровья. К тому же, если при производстве молокопродуктов используются немолочные жиры, то об этом должна быть предоставлена ​​соответствующая информация потребителям. К сожалению, это правило часто игнорируется недобросовестными производителями, которые намеренно вводят потребителей в заблуждение, из-за чего те вынуждены платить за дешевый заменитель как за настоящий продукт. Кроме того, такое поведение подрывает конкурентную среду на рынке, что негативно влияет на экономику в целом.

Поэтому сквозь призму мифов и реальных фактов мы рассмотрим текущую ситуацию с фальсификатом молочной продукции в Украине, а также возможные пути ее решения.

Дефицит молоко-сырья

Пока другие страны наращивают объемы производства молока и развивают молочное скотоводство, Украина сдает свои позиции. Так, наращивают производство молочной продукции США, Нидерланды, Франция, Бразилия, Великобритания, Польша, Китай. Следует заметить, что большинство стран, которые увеличили производство молока, достигли этого при государственной поддержке.

Украина в 90-х годах входила в ТОП 10 стран в мире по объемам производства молока, а сегодня наш рейтинг в этом направлении стремительно падает, а поголовье крупного рогатого скота в стране сокращается с каждым годом. По данным Госстата, по состоянию на 1 сентября 2021 года, по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом, во всех категориях хозяйств уменьшилось поголовье коров на 5,9%, в том числе: в хозяйствах населения — на 7,9%, тогда как в сельскохозяйственных предприятиях выросло на 0,1%.

В первых трех кварталах 2021 года объем производства молока уменьшился на 6,2%, из них: на предприятиях — на 1,4%; в хозяйствах населения — на 8,3%. Впрочем, по мнению бизнеса, эта статистика не отражает реальную картину и еще пессимистичнее. Как результат — нехватка сырья для перерабатывающей промышленности, которая за последние десятилетия довольно серьезно развилась.

Масло немасляное

Чаще среди фальсификата молочных продуктов встречаются продукты с высоким содержанием жира — масло, сметана. По предварительным подсчетам бизнеса, до 30−40% масла является подделкой. Еще одна категория наиболее фальсифицируемых продуктов — это сыр кисломолочный (до 20% фальсификата). Под фальсификацией молочных продуктов надо понимать замену составляющих молока (молочный жир, молочный белок, лактозу) в молочных продуктах, в том числе замену жиров молочного происхождения на жиры растительного, животного (немолочного) происхождения, и введение потребителей в заблуждение при недобросовестном маркировании.

Лучшее молоко на рынке — это миф

Многие украинцы считают, что молоко на рынке лучше и более качественное, чем на полках магазинов, но это миф. Именно в местах стихийной торговли и на рынках чаще всего есть риск приобрести фальсификат. Поскольку молочные продукты — важная составляющая ежедневного рациона украинцев, именно поэтому к ее качеству должно быть повышеное внимание со стороны потребителей. При этом в Украине уже давно действует запрет на использование растительных жиров при производстве традиционных молочных продуктов. Так, традиционные молочные продукты не должны содержать немолочный белок, растительные жиры или любые стабилизаторы или консерванты. Если производитель хочет добавлять растительное сырье при изготовлении молочных продуктов для удешевления их стоимости или по другим соображениям, он обязан нанести соответствующую маркировку: «спред», «молокосодержащий напиток», «сырный продукт» и прочее. В случае, если производители пренебрегают такой маркировкой и вводят таким образом потребителей в заблуждение, то такая продукция должна рассматриваться как фальсификат.

Сдержать и предотвратить фальсификацию молочных продуктов

О наличии растительных жиров в продуктах, в частности молокосодержащих, производитель должен честно об этом сообщать. Если же этого не делать, то это не только вводит в заблуждение потребителя, но и создает нечестную конкуренцию в отрасли, ведь растительные жиры, по оценкам бизнеса, в целом удешевляют продукцию примерно в три раза. Соответственно, недобросовестные действия отдельных участников рынка приводят к нечестной конкуренции в отрасли и подрывают доверие к отечественному рынку молочной продукции. Сдержать же и уменьшить масштабы распространения фальсификата на рынке молочной продукции можно только при условии комплексного подхода к проблеме и при участии широкого круга стейкхолдеров. В частности, необходима проактивная позиция компетентных органов по контролю за соблюдением операторами рынка установленных законодательством требований и эффективное сотрудничество между ними. Кроме того, необходимо увеличение государственной поддержки молочной отрасли, в частности, молочного скотоводства, создание и развитие семейных молочных ферм и другие шаги, направленные на развитие отрасли.

Agravery.com