Еще до начала интервью с Юрием Лилой внимание привлек лист бумаги, лежавший перед ним, — он весь был исписан цифрами, аккуратно выстроенными в столбцы. У некоторых из них были отметки. «Что это?» — Поинтересовалась я. «Валовые надои фермы за каждый день, начиная с ноября прошлого года, — пояснил собеседник. — Когда я вижу эти цифры, то понимаю, что происходит на производстве».

— Юрий Петрович, у вас всегда был такой «цифровой» подход к делу?

— Наверное, так, ведь по образованию я инженер. Свою математически-прагматическую методологию перенес и на животноводческий комплекс. Молочным скотоводством начал заниматься в 2009-м,хотя раньше даже не догадывался, что когда-нибудь буду делать это. Поработав совсем немного времени на молочнотоварном комплексе хозяйства, я понял: производство молока может быть эффективным и прибыльным, даже если скот местной селекции и удерживают его на привязи. Но для этого нужно не только четко придерживаться технологии, но и тщательно следить за всем, что происходит на ферме, учитывать производственные показатели и правильно ими управлять. Когда я вижу цифры, то понимаю бизнес. Когда их, а точнее — показателей, нет, тогда мы говорим о чем-то абстрактном, неподвластном управлению.

— Речь идет об автоматизированных системах учета и управления?

— Не обязательно. Если стадо небольшое, достаточно иметь компьютер и простые екселевские таблички. Мы с этого начинали. Но когда у вас шесть-восемь сотен коров, а то и более тысячи (причем не одна производственная площадка, а несколько), нужно иметь единую базу данных и центр управления, где будет сосредоточена вся информация, с тем чтобы владелец или руководитель в любое время мог ее увидеть и проанализировать. Я даже думаю о том, чтобы иметь на ферме отдельного работника, который бы занимался анализом изменений на производстве. Это совсем нетрудно делать, если иметь автоматизированные программы учета и управления — такие, как у нас. Сейчас их две. Одна содержит исчерпывающую информацию обо всем дойном поголовье и ремонтном молодняке на двух производственных площадках, вторая накапливает информацию о кормлении. К чему я веду? Если есть достоверная информация обо всем, что происходит на ферме, когда и какие изменения произошли и как они отразились на производстве молока, тогда не только приходит понимание того, что делаешь, но и формируется видение того, как все должно быть. Бизнес становится управляемым.

Например (демонстрирует упомянутый отчет относительно валовых надоев), по состоянию на 1 ноября прошлого года суточный валовый надой был 13178 кг при численности дойного стада 794 коров, 330 из которых до 120-го дня доения. 1 декабря получили 15 623 кг (+2445 кг), но и коров стало больше — 857 голов, из которых уже 383 до 120-го дня лактации. Что имеем на 1 января 2012-го? Валовый надой — 18544 кг (еще + 2921 кг), количество коров почти неизменно — 863, из них 375 до 120-го дня доения, а на конец января — чуть более 19 т молока. Рацион за этот период не изменился, однако 15 декабря (показывает отметку на отчете) перегруппировали дойное стадо,16-го имел место незначительный спад, а уже с 17-го валовые надои начали увеличиваться. Таким образом, валовые надои, как главный результат работы фермы, анализируем каждый день. Делаем это, чтобы, во-первых, убедиться, не произошли ли сбои, во-вторых, проследить, как новые решения сказываются на продуктивности коров.

— Можете подробнее рассказать о группировке коров?

— Стратегию группировки дойных коров нам подсказала наша компьютерная программа. В ней дойные коровы разделены на следующие группы: от отела до 60-го дня лактации, 61-120, 121-200, 201-300 и более 305 дней. Мы несколько упростили схему разделения, потому что нет одного большого корпуса, где можно было бы организовать секции или зоны, как это делают, например, на крупных фермах в США или Израиле. К тому же коров содержим на привязи. Поэтому мы сначала создали две технологические группы: от отела до 120-го дня лактации и с 121-го до запуска. Однако впоследствии пришлось организовывать еще и третью. К этому мы пришли исключительно благодаря анализу информации о каждой группе и корове. Например, рацион для первой технологической группы рассчитан на суточную производительность 30-33 кг молока, второй —22-25 кг.Но сами понимаете, что на протяжении второй половины лактации и ближе к ее завершению отдельные коровы ежесуточно не дают пятнадцати, а иногда даже десяти килограммов молока, а корма потребляют на все двадцать пять. Скармливать такой рацион и получать 10 кг молока — это убыточно. С другой — животное тельное. Что делать в такой ситуации? Переводим в третью технологическую группу, где рацион дешевый, но его питательности достаточно, чтобы плод развивался нормально, корова давала менее 10 кг молока и при этом не толстела. Сухостой мы также разделили на технологические группы. Итак, как видите, принципы содержания и группировки коров у нас такие же, как и на современных молочных комплексах с беспривязным содержанием, но с учетом особенностей коровников, построенных еще в 1970-х годах, но отремонтированных внутри и технологически дооборудованы.

— Как именно реконструировали коровники?

— Все изменения направлены на то, чтобы достичь основной цели: максимальной продуктивности коров при такой системе содержания. Сейчас я не вижу никаких проблем в том, чтобы получать высокие надои от «привязного» скота. Все просто: нужно лишь правильно накормить коров смешанным рационом. Его ингредиенты должны быть наилучшего качества, а кормление — однотипным на протяжении всего года.

Сейчас рацион высокопродуктивных коров — это 42-45 кг корма. Его потребление не одинаково. Есть коровы, которые поедают до 47 кг корма, а их производительность достигает 37, 40 и даже 50 кг (обратите внимание, это животные, которых выращивают по так называемым старым технологиям!). Итак, мы убедились: наши коровы могут потреблять много корма и давать много молока. Поэтому все изменения внутри коровников направлены на то, чтобы увеличить потребление корма и, что не менее важно, облегчить контроль за его потреблением. Этого можно достичь, только когда есть кормовой стол. Поэтому первое, что мы делаем, — удаляем желоба и формируем кормовой стол. Следующий шаг — реконструируем поилки, чтобы они обеспечивали бесперебойную подачу воды. Ведь если хотим добиться, чтобы коровы потребляли много корма, им нужно обеспечить постоянный доступ к чистой воде. Также модернизируем освещения, чтобы осенью и зимой продлить световой день для лучшего поедания корма.

Для лучшей циркуляции воздуха удаляем окна, делаем комфортными стойла, если нужно, перекрываем крышу.

— Насколько при такой системе содержания животные уязвимы к тепловому стрессу?

— По нашим подсчетам, тепловой стресс отнимает от 10 до 15% молока (это примерно 2 т каждый день), потому что коров невозможно охладить. Чтобы хоть как-то уменьшить потери, стараемся увеличить питательность корма. А в следующем году планируем установить во всех корпусах мощные вентиляторы.

— Оправдано ли трехразовое доение за привязной системе содержания?

— Об этом мы долго дискутировали. Решение подсказал, опять же, тщательный учет информации и ее анализ. На одной ферме коров доили дважды, на другой — трижды. После осенней перегруппировки, сбалансирования рационов для каждой технологической группы заметили разницу в надоях. Продуктивность коров при трехкратном доении была на 15% больше. Даже с учетом расходов на дополнительные 2 часа доения ежедневно трехразовое доение прибыльнее. Однако есть одно условие: годовая производительность коров должна быть более 5 тыс. кг.

— С какими основными проблемами приходится иметь дело при привязном содержании?

— Как улучшить комфорт сухостойных коров?

— Где купить нетелей в Украине или за ее пределами?

— Каков будет срок окупаемости животных, приобретенных за границей?

На эти и другие вопросы ищите ответы в журнале «Молоко и ферма» № 4 (11), август 2012