За 8-часовую смену предприятие перерабатывает 2,5−3 т молока, которое покупает у жителей окрестных сел, получая 250 кг готовой продукции. «Надеемся, что в скором времени главным поставщиком высококачественной молочной продукции будет одно из фермерских хозяйств „Межиричка“. Тогда мы сможем существенно нарастить свои производственные мощности, перерабатывая больше молока, давая на гора, соответственно, и больше вкусной продукции», — рассказал начальник цеха Александр Саранидзе.

Молочную продукцию «Гурман-2017» покупают местные жители, радомышляне. В райцентре открыли фирменный магазин. Небольшими партиями сыры, которые фасуют в небольшие картонные ящики поставляют в грузинские рестораны столицы.

«Сыр изготавливаем по хорошо проверенным и старинным грузинскими рецептам, работаем без искусственных добавок, разрыхлителей, эмульгаторов и красителей. Сначала молоко фильтруем, затем — сепарируем, делаем закваску при 95-градусной температуре, выдерживаем 1,5−2 часа и начинаем отжим сыворотки и прессование головок сыра и другой продукции. Масло отправляли на анализы в Житомир. Лабораторные исследования подтвердили, что оно — довольно высокой жирности и без примесей», — делится секретами специалист.

Малое предприятие работает без отходов, сыворотку в покупают местные жители и для использования на свинокомлексе.

«Лелеем надежду, что с лета наладим экспорт своей продукции в Грузию. Вскоре к нам приедут оттуда эксперты, чтобы детально изучить условия производства, объемы, взять анализы и т. д.», — рассказывают житомирские сыроделы.

agronews