Существует значительное ценовое различие между отдельными заменителями цельного молока (ЗЦМ) и зависит оно от количества и вида используемого в составе белка. Выпойки для телят с высоким содержанием сухого молока — самые дорогие. В состав более дешевых продуктов входят, как правило, концентраты соевых белков и гидролизаты пшеничных протеинов с массовой долей белка 65% и 80% соответственно. При этом даже относительно низкое содержание их в ЗЦМ на уровне10-15%позволяет заменить от трети до половины всех протеинов в продукте.

Важным вопросом в этом случае является целесообразность использования ЗЦМ для телят с высоким содержанием растительных белков. Ответ на него дают проведенные исследования с применением различных видов ЗЦМ (группа А: обезжиренное сухое молоко плюс сухой белок молочной сыворотки, группа В: 100% сухая молочная сыворотка, группа С: 44% сухой молочной сыворотки и 56% растительного белка).

Все три варианта прекрасно спаивались и потреблялись телятами с удовольствием. При этом различные источники протеина не оказали никакого влияния на степень потребления. Взаимосвязь между видом используемого ЗЦМ и интенсивностью проявления различных заболеваний также не была установлена. Однако здесь стоит отметить, что телята группы А на 1,9 дня менее страдали от диареи, чем животные из других групп (2,7 и 2,5 соответственно).

Анализ заменителей цельного молока 

Отличаются ли дешевые заменители цельного молока от дорогих только ценой? Ответ на данный вопрос был получен при проведении практических опытов на трех опытных станциях Германии. Здесь проверялись искусственные выпойки, относящиеся к различным классам ЗЦМ, которые отличаются между собой источником происхождения и долей протеина в продукте.

На сегодняшний момент множество производителей кормовых добавок предлагают разнообразные продукты, которые можно разделить на несколько основных групп:

• к группе А относятся продукты, содержащие обезжиренное сухое
• молоко и сухую молочную сыворотку;
• продукты группы В содержат 100% сухую молочную сыворотку;
• продукты группы С состоят из 44% обезжиренного сухого молока + 56% белка растительного происхождения.

Всего в исследовании изучались 185 телят. Выпойка осуществлялась с использованием стандартных поилок для всех изучаемых групп животных по заранее составленным однородным режимам кормления. Проведение опыта началось сразу после завершения подсосного периода (со второй недели) и закончилось на десятой неделе жизни телят. Количество использованного ЗЦМ на протяжении этого периода находилось на уровне 42,9 кг/гол.

В каждом хозяйстве скармливали исключительно 2 типа выпойки. Каждый из телят дополнительно к ЗЦМ смог получать до 2 кг одинакового стартового корма для телят (10,8 МДж ОЭ, 18% сырого протеина/кг СВ). Дополнительно к этому скармливался сенаж ad libitum.

Разные продукты — различные привесы

Различия между изучаемыми продуктами проявлялись на интенсивности привесов, причем полученные результаты в значительной степени разнились между собой. Специалисты знают, насколько важными для телят являются первые недели жизни после их отъема и перевода от молозива на искусственную выпойку. В этом случае телята группы А по сравнению с другими группами достигали наиболее высоких результатов. Интенсивный темп развития телят до шестинедельного возраста сказался на высоком уровне суточных привесов — 840 г/сут. Нужно отметить, что количество потребленного комбикорма имеет в этом случае второстепенное значение.

Следствием различного содержания и вида протеинов в изучаемых продуктах стала различная интенсивность роста телят. Комбинация белков варианта А (обезжиренное сухое молоко + сухая молочная сыворотка) способствовала более высокому уровню усвояемости по сравнению с продуктами, содержащими только молочную сыворотку. При этом усвояемость комбинированного продукта С, состоящего из растительных белков и сухой молочной сыворотки, была намного ниже в сравнении с продуктом А.

Примечательно, что потребление комбикорма на пятой неделе жизни телятами группы А находилось на более низком уровне по сравнению с предыдущим периодом. Такая взаимосвязь, скорее всего, является случайной и не имеет прямой зависимости с применением данной группы продуктов. При этом утверждение о том, что продукты с содержанием сухой молочной сыворотки снижают общее потребление корма, в данном опыте подтверждено не было. Напротив, молодые телята после потребления высокопитательной выпойки развивались намного быстрее, достигая при этом более высоких показателей живой массы. Стимулируя потребление выпойки у крупных телят, удавалось увеличить потребление грубых кормов.

Именно казеины молока являлись в этом случае основополагающим фактором, который способствовал увеличению данного показателя. Ученые связывают этот факт с активизацией амилолитических ферментов в тонком кишечнике телят. Более ранняя их активизация позволяет стабилизировать усвоение крахмала и, в конечном итоге, служит сигналом к повышенному потреблению грубого корма.

Высокий уровень развития организма в основую фазу доращивания телят группы А подчеркивал качество применяемой выпойки. Все остальные приемы, нацеленные на повышение аппетита животных к грубым кормам, основанные либо на недостаточном выпаивании, либо на использовании менее питательных продуктов, приводят лишь к потере времени и потенциала их роста.

Это можно было наблюдать в первые три недели опыта, когда телята группы B с использованием 100% сухой молочной сыворотки и животные группы С не могли конкурировать со значительно более высоким темпом роста животных, получавших ЗЦМ с обезжиренным молочным порошком и сухой молочной сывороткой. При этом момент перехода от подсосного периода на выпойку ЗЦМ был для животных групп В и С особенно трудным.

Особенности пищеварительной системы телят

Пищеварительная система телят в первые недели жизни лучше усваивает молочный казеин, чем молочную сыворотку. Это связано с тем, что после выпойки казеин попадает в сычуг, когда сыворотка сразу отправляется в тонкий кишечник. В то время, как скоагулированный казеин предварительно ферментируется в сычуге и постепенно попадает в тонкий кишечник, поступающая молочная сыворотка должна быть усвоена напрямую. С этим не может справиться поджелудочная железа растущего организма. Как правило, секреторная функция поджелудочной железы, вырабатывающей необходимое количество протеолитических ферментов, формируется с возрастом животных. Поэтому животные группы В по истечению нескольких недель выглядели примерно также, как и телята группы A. Напротив, телята группы С развивались медленно. Именно последняя выпойка создавала множество проблем в критичную фазу развития организма, что можно было распознать даже по внешнему виду телят. Шерсть этих животных была грубой и жесткой. Причиной этому послужил аминокислотный состав растительных протеинов ЗЦМ варианта С. Наряду с этим, соевый концентрат содержит несколько антипитательных компонентов, которые плохо усваиваются организмом или препятствуют усвоению других питательных веществ в тонком кишечнике.

Потребление комбикорма телятами этой группы также находилось на относительно низком, по сравнению с другими группами, уровне. Увеличение потребления комбикорма с возрастом в основную фазу выпойки у телят группы С было также нарушено.

Результаты

К концу опыта телята группы А достигли 91,3 кг, что составило около 43,5 кг привеса за обозначенный период. Телята группы В прибавили в весе 39,6 кг, достигнув при этом конечного живого веса в 88,1 кг. Значительно меньше был привес телят группы С, который составил 34,5 кг с конечным весом 81,7 кг. Разница в привесах между группами А и В составляла более 20% за весь период проведения опыта. Это величина отмечена как более чем значительная. Как будут развиваться телята в дальнейшем, и как это скажется на их будущей продуктивности, может показать только время.

Стоит отметить, что телята группы В в течение изучаемого периода поедали больше комбикорма, чем животные из других групп. По всем признакам, пищеварительная система этих животных также была правильно сформирована. Это отразилось, в первую очередь, на более низком потреблении ЗЦМ и значительном поедании комбикорма, что сказалось на более высоких привесах на 6-9неделе опыта.

Разница между привесами группы А и В была незначительной. По окончанию опыта количество скармливаемого комбикорма было ограничено 2 кг, что в последующем сказалось на примерно одинаковых результатах.

Примечательно, что телята группы С потребляли меньше комбикорма, чем можно было бы предположить. Они были не в состоянии компенсировать замедленное развитие в основную фазу выпойки и намного отставали в развитии. Причиной этого стали все те же антипитательные компоненты соевого концентрата. В частности, негативное влияние данного фактора сказывалось на развитии кишечных ворсинок тонкого отдела кишечника: укорачивание и образование клубков на внутренней оболочке кишечника снижало усвояемость питательных веществ корма.

На заметку специалисту-зоотехнику

Качество используемых при изготовлении ЗЦМ белков непосредственно влияет на развитие молодого организма и уровень привесов у телят. Высокое содержание растительных белков на уровне 56% (главным образом соевого изолята) в комбинации с 44% молочного протеина вызывает значительное снижение темпов развития молодняка на доращивании.

Данный вид ЗЦМ является самым дешевым по сравнению с вариантами использования сухой молочной сыворотки и обезжиренного сухого молока. Однако снижает ли он на самом деле затраты на выращивание молодняка и каким образом это сказывается на дальнейших привесах?

На сегодняшний день в животноводстве не представляется возможным полностью отказаться от использования животных белков при доращивании. Однако после отъема рекомендуется использовать исключительно продукты, содержащие полноценные молочные протеины. Это объясняется наиболее высоким уровнем переваривания казеинов молока в первые недели жизни телят. Именно так можно избежать резкого скачка при переходе на грубые корма.

Оптимального эффекта экономии издержек в хозяйстве можно достичь путем скармливания полноценных, но более дорогих продуктов с использованием обезжиренного сухого молока и сухой молочной сыворотки в первые4-6недель жизни животных, а более дешевых — более старшим, уже окрепшим телятам.

В настоящее время ведется работа над созданием современных ЗЦМ, способствующих повышению уровня качества выращиваемого молодняка, где особое внимание уделяется составу и соотношению отдельных аминокислот.

Др. Бернд Фишер, др. Ханс-Юрген Кунц, др. Петер Санфтлебен, др. Вольфганг Юнге «Заменитель цельного молока: насколько оправдано использование растительного белка», Topagrar 6/2010, стр. 24 — 27.