Нидерланды занимают первое в ЕС и второе в мире место по экспорту сельскохозяйственной продукции. По этой причине доход и развитие аграрного сектора страны в значительной степени зависит от торговли с заграницей. Поэтому качество является ключевым фактором производства. Кроме того, себестоимость сельскохозяйственной продукции в Нидерландах очень высокая, поэтому нужно эффективно работать, чтобы получить лучшую цену на молоко. Всего в стране насчитывается 1,7 млн молочных коров и 17 000 молочных ферм. Молокопродукты составляют около 8% внешнеторгового баланса Нидерландов.

Актуальная проблема настоящего

В 1998 году в Нидерландах начали программу эпидемиологического надзора за использованием и резистентностью антибиотиков в животноводстве. И уже с 1999 года на государственном и на уровне отдельного животного в стране на ежегодной основе начали мониторить использование антибиотиков. Новая политика страны по уменьшению и ответственному использованию противомикробных препаратов была следствием беспокойства общественности о передаче антибиотикорезистентных штаммов бактерий от животных к человеку через пищевую цепь.

С 1999 частично, а с 2006 года полностью в Нидерландах запрещены антибиотики для стимуляции роста животных. С одной стороны, фермеры научились и привыкли кормить животных без них. Однако с другой — не изменилось отношение к проблеме. Так, фермеры перестали добавлять антибиотики в корм, но попросили ветеринаров давать их при лечении, чтобы поддерживать здоровье животных (см. график 1). То, что было хорошей новостью, стало плохой.

График 1. Использование стимуляторов роста и объемы продаж антибиотиков в животноводстве Нидерландов

Источник: MARAN, 2008.

Ключевой момент

Правительство страны, как и потребители, были недовольны таким положением вещей. В средствах массовой информации распространялась информация о том, что фермеры поддерживают здоровье животных исключительно благодаря большому количеству ветеринарных препаратов. Это негативно сказывалось на репутации отрасли. Политическое и общественное давление принесло свои плоды. Министерство сельского хозяйства Нидерландов потребовало принять незамедлительные меры по сокращению использования антибиотиков в животноводстве. В 2009 году был создан рабочий комитет, включая фермеров, ветеринаров, продовольственные компании, службу охраны животных, чтобы совместно выполнить поставленную правительством задачу. Примечательно, что они имели возможность самостоятельно решить, каким именно способом достичь цели. Иначе правительству пришлось бы влиять через изменения в законодательстве. Аналогичный процесс происходил в отрасли свиноводства и птицеводства.

В конце концов использование антибиотиков существенно сократилось, не вызвав увеличение случаев заболеваний у животных. В частности в 2013 году до 50%, в 2015-м — до 70% и в 2017-м — до 30% по сравнению с 2009 годом (см. график 2). Казалось бы, как можно использовать настолько меньше антибиотиков и иметь здоровых животных? Как оказалось, можно. Обеспечение здоровья вымени — основная причина использования антибиотиков в молочном скотоводстве. Еще в 2008 году в Нидерландах 60% всех антибиотиков применяли именно для этого.

График 2. Использование антибиотиков в животноводстве Нидерландов

Источник: презентация Риана ван Эгмонда. XI Международный молочный конгресс, 6−7 марта, 2018.

К делу

Основными элементами подхода к сокращению использования антибиотиков были:

1. Прозрачное применение антибиотиков и бенчмаркинг (сравнение) дозировки препаратов на стадо и ветеринара.

2. Улучшение менеджмента и четко сформированная ответственность за здоровье поголовья и назначения лечения антибиотиками:

• внедрение обязательного плана лечения стада;
• один ветеринар на стадо (на основе договора);
• обязательные периодические ветеринарные проверки.

3. Минимальное применение антибиотиков, важных для лечения мультирезистентных патогенов у людей (антибиотики 3-го поколения).

4. Запрет профилактического применения антибиотиков (например, антибиотикотерапия в период сухостоя).

5. Определение четкого уровня сокращения использования антибиотиков в молочном скотоводстве в целом: -20% в 2011 году и -50% в 2013-м относительно 2009 года (цель на уровне -70% в 2015 году определило правительство в приказе в 2012 году).

Сейчас коров нельзя лечить антибиотиками 3-го и 4-го поколения, как раньше, пока не будет сделан тест на чувствительность к антибиотику. Результатом запрета этих препаратов стало очень резкое снижение использования цефалоспоринов 3−4 поколения (см. график 3).

График 3. Объемы продаж цефалоспоринов 3−4 поколения на молочных фермах Нидерландов

Источник: презентация Риана ван Эгмонда. XI Международный молочный конгресс, 6−7 марта, 2018.

На ферме

Исследование в 2008 году показало, что 87% стад использовали антибиотики с профилактической целью, 11% делали это избирательно и только 2% вообще не применяли противомикробные препараты при запуске коров. Однако фермерам нужно было отказаться от привычной практики и внедрить выборочное использование антибиотиков при переводе коров на сухостой, которое стало обязательным в 2013 году. А в 2014-м были разработаны рекомендации по антибиотикотерапии на момент запуска: антибиотики можно давать первотелкам, у которых количество соматических клеток превышает 150 тыс./мл, а также коровам второй и последующих лактаций с КСК более 50 тыс./мл. Это не беспочвенные показатели. Чтобы определить критический уровень, голландские ученые исследовали данную проблему. Норма для первотелок выше потому, что они способны бороться самостоятельно с инфекцией лучше по сравнению с полновозрастными коровами. На графике 4 показано, как в Нидерландах сократилось использование антибиотиков при запуске после запрета.

График 4. Профилактическое использование антибиотиков для сухостойных коров

Источник: презентация Риана ван Эгмонда. XI Международный молочный конгресс, 6−7 марта, 2018.

В общем выборочное использование антибиотиков на момент запуска не имело негативного эффекта на здоровье вымени. Напротив, уменьшилось количество соматических клеток в молоке. В 2008 году КСК сборного молока составляло около 200 тыс./мл, в настоящее время — около 175 тыс./мл. Результат лучше даже со снижением использования антибиотиков. Уменьшились и случаи клинического мастита. В 2008 году они составляли 31% в год, сейчас — 28%. Однако таких показателей невозможно достичь только благодаря меньшему использованию антибиотиков. Нужно делать значительно больше.

Что делать

Конечная цель — использовать антибиотиков меньше, но достаточно необходимо для здоровья животных. Для этого нужно:

1. Снизить инфекционное давление в стаде. Фермер совместно с ветеринаром должны работать над профилактикой заболеваний.

2. Повышать иммунитет коровы путем:

• уменьшения надоя перед запуском (<12 кг молока в последний день);
• использование оптимального доильного оборудования;
• предотвращения инфекционных заболеваний (вирусные диареи, инфекционный ринотрахеит и т. д.) и стресса;
• надлежащее кормление;
• соблюдение гигиены во время инъекций.

В Нидерландах не отказались полностью от антибиотиков, но работают над оптимизацией содержания и кормления животных, менеджмента, что позволяет держать животных здоровыми и меньше использовать эти препараты.

Поддерживать здоровье животных без антибиотиков не просто, но возможно. При этом изменить ситуацию можно только совместными усилиями всех участников цепи производства и переработки молока. Прозрачность — ключ к низкому использованию антибиотиков. Для Нидерландов это было чрезвычайно важно, поскольку экспорт требует производить качественную продукцию. Кроме того, это нужно для поддержания устойчивой работы молочного бизнеса и отрасли в целом.

Журнал «Молоко и ферма» № 2 (45), апрель 2018