При поддержке |  

  сыр, производство, ослиное молоко
В Винницкой области изготавливают драгоценный сыр с ослиного молока

 

В Винницкой области, на единственной в Украине ослиной ферме, созданной на базе Заболотненского высшего профессионального училища № 31 им. Д.К. Заболотного, налажено производство сыра с ослиного молока.

Однако о промышленных масштабах производство пока не идет.

Жирность ослиного молока — 11,6%, выше — только лосиное (14%). После того как сыр постоит два-три месяца в холодильной камере с температурой 1−2°С, он твердеет и кристаллизуется — становится, как пармезан.

На ферме училища удерживают 50 осликов (28 ослиц и 12 осликов), десяток малых осликов, а также коз и овец.

В перспективе же планируется нарастить молочное стадо до 50 ослиц. В то же время увеличивать и количество осликов, ведь эти животные — однолюбы.

«Выгоды ослиного молочного бизнеса очевидны: 1 кг творога с ослиного молока стоит 1760 евро, соответственно 1 л ослинного молока — 58 евро, — рассказал директор училища Василий Романцов.

Зато на содержание осликов средств нужно немного, особенно если продукты с собственного поля, добавил он. «Кроме того, животные еще и могут зарабатывать на себя, выполняя определенные работы», — отметил Василий Романцов.

Рынок сбыта ослиного сыра — Европа, уточняет руководитель Заболотненского училища.

В училище, на базе учебно-методического центра, кроме ослиного сыра, изготавливают еще и козий.

agrotimes

comments powered by Disqus

Последние добавленные

05 авг. 2022 г., 9:00:00

  Сыр и мир на пепелище: на россии проводят ежегодный сырный фестиваль

23 февр. 2022 г., 12:00:00

  Цены на сухое обезжиренное молоко в Украине и Белоруссии остаются низкими

23 февр. 2022 г., 11:30:00

  Экспорт молочных консервов растет

23 февр. 2022 г., 11:10:00

  Метаболические и гормональные изменения в транзитных коров

23 февр. 2022 г., 10:35:00

  В ВРУ на этой неделе планируют рассмотреть 10 аграрных законопроектов

23 февр. 2022 г., 10:15:00

  Пробиотик на основе бактерий рода Bacillus для молочных коров

23 февр. 2022 г., 9:40:00

  В 2021 году отмечается тенденция к увеличению объемов закупки сельхозтехники

23 февр. 2022 г., 9:00:00

  В Украине насчитывается 473 предприятия органического производства и переработки