Украинская черно-рябая молочная порода создана путем скрещиваниея черно-рябого скота отечественной селекции с голштинськой. В породе выделено три внутрипородных типа, которые отличаются материнской основой и долей наследственности голштинской породы: центрально-восточный, западный и полесский, они выведены скрещиванием черно-рябой, белоголовой украинской, симментальской пород с голштинскими быками. Самый большой массив составляет поголовье центрально-восточного внутрипородного типа, созданное на основе симментальской и голландской породы скота с использованием чистопородных быков голштинской породы. При оптимальных условиях содержания коровы украинской черно-рябой породы способны давать надежд объемом 6-7 тыс. кг молока за лактацию с содержанием в нем 3,7-3,8% жира. Отдельных животных можно роздоиты до 8-10 тыс. кг молока и более.

Животные этого типа имеют прочную, плотную конституцию, вымя ванно- или чашеобразной формы с большим запасом, шея длинная с тонкой складчатой ​​кожей, холка острая, спина ровная, прямая, поясница широкая и ровный, зад широкий, длинный, конечности крепкие, хорошо развитая средняя часть туловища. Молочная продуктивность в лучших племенных стадах 6000-8000 кг молока жирностью 3,63,8%. В породе немало животных с удоем свыше 10000 кг молока. Живая масса взрослых коров 600-650 кг, быков — 850-1100 кг.