Пока же поголовье коров в Украине уменьшается который год подряд. Правда, по оценке компании Pro-Consulting, данный процесс пока не приводит к снижению производства молока, поскольку малопродуктивные коровы в хозяйствах заменяются значительно более продуктивными. Это позволяет полностью обеспечивать внутренний спрос на молоко, о чем свидетельствуют результаты анализа рынка молока в Украине, который исполнил Pro-Consulting.

Вместе с тем, ожидается, что общее доение украинских коров все же снизится после полного вступления в силу нового молочного стандарта, по которому на рынке должно остаться только три сорта молока — экстра, высший и первый. Производители молока второго сорта потеряют много возможностей сбыта своей продукции, что, кстати, может привести к росту теневого рынка. По прогнозам, объем молочного производства в Украине до 2030 года упадет до 8,8 млн тонн с нынешних 10 млн тонн. Одновременно должен повысится профессионализм производителей и, как результат, качество данного продукта и его производных. Главными поставщиками молока на рынок станут средние и крупные хозяйства, на которых будут соблюдать все требования по содержанию коров, доения и дальнейшего обращения с полученным молоком.

Ощутят обновление молочного стандарта и конечные потребители. Как свидетельствуют результаты анализа рынка молочной продукции в Украине, в настоящее время большое количество масла, сыра, кисломолочных продуктов в нашей стране не соответствуют ожидаемому уровню качества. С повышением требований к сырому молоку ситуация должна измениться в лучшую сторону.