Из истории вопроса

Когда речь идет о животных с однокамерным желудком, то хорошо известно, что холин и метионин метаболически связаны. Холин содержит три метиловые (-CH3) группы, метионин — только одну. Оба вещества являются «метиловыми донорами» и участвуют в подобных биохимических реакциях. В предыдущем материале развенчание мифов мы обсуждали, что холин является составной фосфатидилхолина, который содержится в каждой клеточной мембране организма, в том числе и в мембране жировых глобул молока.

Фосфатидилхолин также входит в состав липопротеинов, отвечающих за транспорт жира в организме. Как составляющая липопротеинов очень низкой плотности (ЛПНП), фосфатидилхолин нужен для экспорта жира из печени. Жирная печень является классическим симптомом дефицита холина. Развитие жирной печени у 50% транзитных коров связан с недостаточной абсорбцией кормового холина во время транзитного периода (Grummer, 2012).

Источником холина в фосфатидилхолине является кормовой холин. Если его недостаточно, коровы способны синтезировать фосфатидилхолин эндогенно (см. Схему 1). Молочные коровы благодаря эндогенному синтезу способны полностью обеспечивать потребности организма в холине за исключением транзитного периода, когда жирные кислоты интенсивно мобилизуются из жировой ткани, а их поглощения печенью повышается до критического уровня — как следствие, в печени накапливается жир. Эндогенный синтез фосфатидилхолина происходит благодаря метилированию фосфатидилэтаноламина. Метильные группы для этого могут образовываться из метионина. Итак, тесная метаболическая связь двух соединений, а также исследования нежвачных животных свидетельствуют, что метионин может частично заменить холин, и наоборот.

Схема 1. Роль холина и метионина в синтезе фосфатидилхолина

Примечание: ФEMT — фосфатидилэтаноламин N-метилтрансферазы; ЦДФ-холин — цитидиндифосфатхолин;

ATP — аденозинтрифосфат; ADP — аденозиндифосфат; FAD — флавинадениндинуклеотид;

NAD -никотинамидадениндинуклеотид; PPи — пирофосфат; CTP — цитидинтрифосфат; DG — дезоксигуанозин;

CMP — цитидинмонофосфат.

Источник: M. de Veth.

На рынке доступны защищеные от распада в рубце холин и метионин. На основе исследований на нежвачных животных было установлено, что метионин, как и холин, имеет липотропное действие. Это означает, что оба соединения способствуют транспорту жира из печени. Именно это и подтолкнуло некоторых нутриционистов к мысли: если уж скармливается защищенный метионин, то защищенный холин не обязательно давать транзитным коровам.

Развенчание мифа: Скармливание транзитным коровам защищенного от расщепления в рубце метионина не может заменить защищенный холин.

Существует несколько линий доказательства того, что скармливание защищенного метионина не заменяет защищенный холин. Прежде всего, даже в нежвачных животных холин и метионин не могут компенсировать друг друга. Они выполняют каждый свою уникальную биологическую роль, и их нельзя просто взаимозаменить.

Во-вторых, ученые провели шесть экспериментов, в которых исследовали влияние защищенного метионина или его аналогов на снижение содержания жира в печени во время транзитного периода (5 опытов; Osorio et al., 2013; Piepenbrink et al., 2004; Preynat et al. 2010; Socha, 1994; Zhou et al., 2016) или ограничение энергии, что стимулировало мобилизацию жира (1 опыт; Bertics et al., 1999). Одним из исследований не выявлено влияния метионина на снижение содержания жира в печени.

График 1. Добавление защищенного холина в рационы и молочная продуктивность*

*Обобщенная информация 6 опытов, во время которых определялась молочная продуктивность в ответ на добавление защищенного холина в рационы, сбалансированных для обеспечения дополнительного метаболического метионина.

Источник: Staples, неопубликовано.

В-третьих, Университет штата Флорида подытожил (Staples, неопубликовано) шесть исследований, в которых в рационы, сбалансированных метаболическим метионином, добавляли защищенный холин. Во всех шести опытах сообщалось об изменении производительности в ответ на добавку (см. График 1), и их результаты совпали с выводами мета-анализа 13 исследований транзитных коров (Grummer, 2012). В среднем коровы давали на 2,6 кг молока больше. Понятно, что реакция по надоям возникает даже тогда, когда в рацион добавляют метионин. В конце концов благодаря использованию культуры клеток печени ученые Университета штата Висконсин (Chandler et al., 2017) доказали, что холин, а не метионин был способен стимулировать экспорт ЛПНП.

Что учесть

Не существует никаких доказательств того, что скармливание защищенного метионина транзитным коровам исключает необходимость давать защищенный холин. Рекомендация некоторых специалистов делать именно так базируется на исследованиях нежвачных животных, которые отмечают липотропное действие метионина. Однако в опытах с жвачными животными метионин не снижал накопление жира в печени.

Неизвестно, почему метионин не повторил действие холина на транзитных коров. Причина может быть в том, что в жвачных животных метаболизм метила отличается от этого процесса в нежвачных. Возможно, нужно давать большую дозу метионина, чтобы получить действие холина. Однако не следует просто скармливать больше защищенного метионина, чтобы достичь этого эффекта. Избыток соединения может снижать потребление корма и производить токсическое воздействие на организм коровы (Richard Erdman, с личной беседы, не опубликовано).

ООО «Биохем-Украина»

Тел./факс: +380 4 420 624 07

Э-почта: ukraine@biochem.net

www.biochem.net/ua