Для охлаждения молока есть несколько систем. В самых простых используется вода из водопровода или колодца. При наличии большого количества колодезной воды молочные бидоны можно поместить в колодец. Однако этот метод не рекомендуется, если колодец также используется для питья, так как погружение молочных бидонов легко приводит к его заражению. Простые системы охлаждения с использованием воды могут охладить молоко только до уровня температура на 3–5 °C выше, чем температура самой воды. Это значит, что вода при температуре 11–12°C может охладить молоко примерно до 15°C (максимум). Не говоря уже о том, что этой температуры недостаточно, следует учитывать то, что температура воды 11–12°C труднодостижима в жарких тропических условиях. Эти условия требуют искусственного охлаждения с помощью специального оборудования.