Симменталов с комбинированной породы превращаются во многих европейских странах, в том числе и в Украине, в тип скота с высокой молочностью, что приводит к уменьшению мясной продуктивности. Длительный период симменталов совершенствовали в комбинированном типе. Они отличались высокой молочностью (4500-5000 кг молока, 3,8-4,0% жира), большой живой массой (повновикови коровы 650 кг), убойным выходом 55-60%, хорошим здоровьем, воспроизводительной способностью, использованием кормов, ценными мясными качествами. Животные плохо приспособлены к условиям промышленной технологии производства молока (нередко форма вымени козья, а при свободном доступе животных к кормам быстро жиреют и т.п.), это обусловило сначала в Швейцарии, а затем во многих других странах начать создавать молочный тип путем скрещивания симменталов прежде всего с красно-пестрой голштинской породой.

В Украине, где различные природно-климатические условия, симменталов следует использовать в различных направлениях производительности — в молочно-мясном — в предгорной и горной зонах Карпат; в мясном — во многих зонах; в молочном — в цельномолочной зонах, особенно у промышленных центров.