А если учесть, что до запрета Россией импорта украинской молочной продукции было произведено 216 тыс. тонн сычужного сыра, то можно говорить о сокращении более чем в три раза.

По словам аналитиков, дно уже достигнуто, и сейчас есть основания говорить о тенденции к восстановлению отрасли.

Ожидается, что производство сыров дальше сокращаться не будет. Потери внешних рынков сбыта в значительной степени удалось компенсировать за счет реализации сырных продуктов. Также появилась надежда на рост потребления сыров внутри страны.

Но все же операторы рынка сыра должны осознавать существующие для их бизнеса риски и предусматривать пути их минимизации. Нужно понимать, что существующие схемы экспорта сырных продуктов могут быть прикрыты, а шансы ощутимого увеличения внешних продаж сыров вне России минимальны.

Украинские сыроделы сейчас должны ориентироваться на внутренний рынок. Но он, к сожалению, не «резиновый», и в условиях слабого покупательского спроса наращивать продажи можно только за счет доли конкурентов.

agroday