В Украине — самые низкие цены на корма в мире, но и она, как и раньше, экспортирует фуражное зерно и шроты масличных вместо того, чтобы превращать их в высокоценный товар, отмечает он.

«Мы находимся на 10−15 тыс.км ближе к основному рынку сбыта говядины (Ближний Восток), чем наши конкуренты, которые им сейчас владеют полностью: США, Бразилия, Аргентина, Австралия», — подчеркивает Андрей Ярмак.

Это единственный вид мяса, по которому ЕС является дефицитным, и дефицит только углубляеться. «Итак, открыть доступ к этому рынку нам достаточно просто», — считает эксперт.

Открытый рынок Китая по говядине Украина уже имеет. Есть огромное количество скота, которое сейчас не откармливается, — бычки молочных пород. Они растут не хуже, чем мясные, и даже имеют высшую мраморность мяса, замечает Андрей Ярмак.

«Первый, кто выстроит всю цепь и сможет контролировать глубокое обваливание (минимум 40 тыс. голов в год весом 550−750 кг),будет много лет контролировать этот очень прибыльный рынок. Меньше — резкое падение рентабельности», — уверен он.

Единственная верная стратегия — акцент на качестве и эффективности говядины требует забыть о животных от населения. Бычки (или кастраты) должны быть однородные по потенциалу и правильно откормленные с первого дня.

«При условии эффективной реализации подобной стратегии себестоимость откорма будет на уровне $1,2−1,4/кг, а чистая цена реализации в пересчете на 1 кг живого веса (если одна компания или кооператив контролирует также и забой, и экспорт) — не менее $3,5/кг, — пишет Андрей Ярмак. — Расходы на обваливание будут относительно невелики».

При этом он отмечает, что такие цифры можно получить только при условии глубокого обваливания в нужных объемах необходимого уровня откормленности бычков/кастратов. Продукты должны быть сертифицированы как халяльные.

Приведенные цифры станут достижимыми, когда будет продаваться все, а не только стейк, отмечает эксперт.