Содержание крахмала в кормах разный — от нуля в зеленых кормах до почти ста процентов в картофеле и кукурузе (Sommer, 2000). Злаковые культуры содержат большое количество крахмала — 40−70% сухого вещества и ,больше всего кукуруза (Sommer, 2000). Различная химическая и физическая структура гранул крахмала определяет его качество, доступность и скорость расщепления в корме. Кукурузное зерно отличается от других видов степенью распада крахмала в рубце. Скорость ферментации кукурузного крахмала ниже, чем в других злаках (Philippeau et al.,1999). Через химический состав и физическую структуру крахмальная цепь кукурузы устойчива к бактериальной амилазы.

Наиболее важным местом ферментации крахмала зерна злаков является рубец (Theurer, 1986). Скорость и степень переваривания в нем зависят от:

• источники крахмала;
• состава рациона;
• механической и химической обработки зерна;
• приспособленности микробиоты рубца в рацион (Huntington, 1997).

Учитывая это кукуруза идеально подходит для кормления высокопродуктивных молочных коров. Механическая обработка зерна может влиять на процесс ферментации крахмала в рубце (Cooper et al., 2002). Herrera-Saldana и др. (1990) исследовали расщепление крахмала пяти видов зерна (плющенного сухого или обработанного паром): кукурузы, сорго, пшеницы, ячменя и овса. По результатам эксперимента различные виды зерна классифицировались в зависимости от степени расщепления in situ и in vitro. Оба метода показали одинаковые результаты, а это значит, что in vitro расщепления крахмала происходит так же, как в рубце. Целью исследования было применить энзиматический метод in vitro для определения скорости распада в рубце крахмала пшеницы, ячменя, овса и кукурузы. Опыт также включал сравнение влияния щелочной обработки зерна пшеницы и ячменя гидроксидом натрия (NaOH) на скорость расщепления крахмала в рубце.

Материалы и методы

Животные. В ходе исследования использовались две недойные фистульованые черно-пестрые коровы голштинской породы. Рацион состоял из 4 кг сена, 10 кг кукурузного силоса, 1 кг молотого ячменя и витаминно-минеральной добавки и скармливался два раза в день. Коров использовали как доноров жидкости рубца для метода in vitro.

Корм. Исследовали девять образцов.

• два образца молотой пшеницы необработанной (НП1 и НП2)
• два образца обработанного гидроксидом натрия цельного зерна пшеницы (ОП3 и ОП4)
• молотый ячмень необработанный (НЯ1)
• обработанное гидроксидом натрия цельное зерно ячменя (ОЯ2)
• два образца молотого овса необработанного (НО1 и, НО 2)
• молоту кукурузу (MК).

Полная версия статьи опубликована в журнале «Молоко и ферма» № 5 (60), октябрь 2020.

Заказать номер можно в печатном или электронном формате.

Контакты: molokoiferma@dykun.com.ua или +38 (067) 236-01-67