Основы консервирования кормов

Силосования корма — это метод, основанный на преобразовании водорастворимых углеводов органическими кислотами за счет активности молочнокислых бактерий, снижает pH и сохраняет корм. Силосования позволяет консервировать большое количество корма за короткое время, а дальнейшее его хранение в таком виде значительно уменьшает влияние внешних факторов. Недостатком процесса является относительное снижение питательной ценности силоса по сравнению с исходной зеленой массой. В то же время правильная технология закладки силоса и использования добавок может стимулировать потребление силоса животными и улучшить его усвояемость.

Питательная ценность корма может меняться при производстве, консервации и после открытия, а также в результате биохимических и микробиологических процессов. Кроме того, превращение углеводов в органические кислоты происходит путем частичного распада белков, благодаря чему образуются небелковые азотные соединения. Эти изменения зависят от взаимодействия между микроорганизмами, содержащимися в зеленой массе во время закладки силоса, количества и типа субстрата для них.

Качество силоса влияет на потребление и усвояемость его жвачных животных. Основными факторами, которые могут препятствовать брожению силоса, является содержание сухого вещества, концентрация водорастворимых углеводов и популяции микроорганизмов, присутствующие в кормах. Корма с низкими концентрациями сухого вещества и углеводов могут иметь нежелательную ферментацию, а из зеленой массы с избыточным содержанием углеводов может образовываться кислый силос, что уменьшает его потребление.

Одним из индикаторов, что может указывать на потребление сухого вещества рациона, является рН. Чем выше уровень рН, тем больше потребление корма, может объясняться, в частности, меньшим содержанием органических кислот.

Продукты, которые тормозят потребление корма животными, могут образовываться не только в процессе брожения. Открытие силоса также может способствовать уменьшению его потребления. Аэробное ухудшение качества силоса является значительной проблемой. Это обусловлено активностью бактерий, дрожжей и плесневых грибов, которые могут уменьшить конечную питательную ценность силоса. Под воздействием воздуха оказывается интенсивная деградация молочной и уксусной кислоты, уменьшение содержания легкоперетравних углеводов.

В процессе ферментации в силосе образуется преимущественно молочная кислота путем преобразования растворимых углеводов молочнокислыми бактериями. Содержание молочной кислоты в силосе хорошего качества должен составлять не менее 65−70% от общего количества кислот. Высокие концентрации молочной кислоты в силосе могут снижать эффективность синтеза питательных веществ в рубце.

Чрезмерно влажная зеленая масса или медленная закладка силоса могут привести к получению силоса с высокой концентрацией уксусной кислоты (более 3−4% от сухого вещества). Это также связано главным образом с длительным действием гетероферментативных и энтеробактерий. Высокий уровень уксусной кислоты негативно влияет на потребление силоса, поэтому желательным есть низкое ее содержание в силосах. Концентрации масляной кислоты негативно коррелируют с усвояемостью кормов. Высокое содержание масляной кислоты (более 0,5% сухого вещества) указывает на то, что силос имел нежелательное брожение и ферментацию клостридиями. Силос с высоким содержанием масляной кислоты имеет низкую питательную ценность, много растворимых питательных веществ в нем деградированные. Они могут содержать амины, которые иногда оказывают негативное влияние на продуктивность животных и потребления кормов.

Для предотвращения нежелательных ферментативных процессов необходимо вытеснить воздух, оставшийся в растительной массе. Благодаря тщательной изоляции растительной массы от доступа воздуха извне быстрее прекращается дыхание растительных клеток, сокращаются потери питательных веществ, связанные с окислительными реакциями, а также подавляется размножение аэробных бактерий, которые могут вызвать сильное согревание силосной массы и ее порчи.

Полная версия статьи опубликована в журнале «Молоко и ферма» № 4 (59), август 2020.

Заказать номер можно в печатном или электронном формате.

Контакты: molokoiferma@dykun.com.ua или +38 (067) 236-01-67