Об этом сообщила Оксана Чернова, тренер сырной академии ProCheese компании Ardis Group, крупнейшего импортера сыров в Украине, пишет Kurkul.com.

«Крафтовое сыроварение в Украине ежегодно приобретает большую популярность. Домашние хозяйства стремительно развиваются, продвигая древние традиционные рецептуры и разрабатывая новые вкусы и текстуры. Отечественные сыроделы добросовестно работают над качеством своего товара и умело выделяют преимущества своих производств. Украинским производителям есть чем гордиться: использование широкого многообразия видов молока, аутентичные рецептуры, уникальные вкусы, хорошие условия для выращивания и пастбища животных. Поэтому, украинские Крафт производители имеют хорошую основу для работы и развития своего хозяйства как на территории нашей страны, так и за ее пределами», — отметила эксперт.

Однако, по ее словам, создавая уникальный и качественный продукт, подавляющее большинство отечественных сыроделов сталкивается с похожими трудностями. Их объединяет медленный рост узнаваемости и, как следствие, малое количество потребителей.

«Нет никаких сомнений, что продукты современных украинских сыроделов заслуживают широкую аудиторию ценителей. Производители работают не только над уникальностью продуктов, но и над их исключительным качеством и ассортиментом», — отметила Оксана Чернова.

Сырные специалисты департамента ProCheese утверждают, что сегодня недостаточно просто пользоваться рекламными инструментами и сотрудничать с лидерами мнений, чтобы о продукте узнали. Нужно смотреть шире:

• четко сформулировать главную идею своего бизнеса;
• открывайтесь аудитории, работайте над персональным брендом;
• демонстрируйте историю бренда в деталях, показывайте повседневную жизнь, процесс производства продукта;
• общайтесь со своими коллегами на рынке, создавайте совместные продукты или инфоповоды в коллаборации;
• постоянно работайте над конкурентным предложением: работа над уникальностью вкусов, их актуальностью в пределах определенных регионов, сезонных условиях и тому подобное;
• обеспечьте качественный сервис, который будет сопровождать ваш продукт;
• участвуйте в сырных фестивалях и конкурсах.

ProCheese уже более трех лет работает над тем, чтобы улучшить культуру потребления сыра из-за профессиональной подготовки чизмонгеров и чиз сомелье в академии и внедрение уникальных сырных сервисов в торговых сетях Украины.

«Мы очень хотим, чтобы количество ценителей сыра с каждым днем ​​увеличивалось, как и профессионалов на точках продаж, которые могут проконсультировать и подобрать именно тот сыр. Мы уверены, что сыр также может стать главой стола, открывать новые вкусы как напитков, так и обычных блюд. Но, чтобы это произошло, нам нужно больше знать о сыре и его разнообразии. Именно над этим мы и работаем, а статья в Good Cheese — это только начало нашего пути трансформации сырной культуры Украины», — отметила руководитель проекта ProСheese Наталья Кагадий.