16 октября в киевском отеле «Премьер-Палаc» состоялась международная конференция, посвященная современным технологиям и менеджменту в молочном козоводстве и овцеводстве. Она собрала представителей хозяйств, где уже доят коз или только планируют, а также экспертов отрасли, поставщиков оборудования и генетики, аналитиков и экономистов. Участники конференции обменялись опытом и идеями, обсудили стратегии развития этого направления молочного животноводства. Генеральный спонсор события ― компания «ДеЛаваль», мировой лидер по производству оборудования для молочных ферм.

Сейчас в Украине и во всем мире существует немалый спрос на продукцию из козьего и овечьего молока. Речь идет не только о гурманах, способных оценить непревзойденный вкус сыров. Незаполненной остается ниша детского питания, а также продуктов из цельного молока. Потенциал рынка большой ― значит и производство имеет немалые перспективы. Докладчики, среди которых были как украинские специалисты, так и зарубежные гости, высказали свое видение того, как удачно воспользоваться ситуацией, правильно спланировать бизнес, спроектировать ферму, подобрать оборудование и генетику, и наладить эффективное производство.

Главным докладчиком на конференции был независимый консультант, основатель и владелец консалтинговой компании «Капрископ» (Capriscope) Эмиль ван Хаарен из Нидерландов. Он рассказал о международном опыте строительства козьих и овечьих ферм, а также об основных этапах создания производства с нуля.

Начиная свое выступление, господин ван Хаарен отметил, что не будет сосредотачиваться на научных исследованиях ведущих мировых учреждений, а представит практические выводы собственного двадцатилетнего опыта.

Рассказывая об основных технических аспектах, а также о принципах и правилах организации производства, он демонстрировал фото козьих и овечьих ферм, расположенных в Нидерландах, Германии, Турции, Саудовской Аравии и целом ряде других стран, где он работал консультантом. Каждый раз он обращал внимание на особенности конструкции крыши и стен, расположение кормовых аллей и секций для содержания животных, отмечал преимущества и недостатки. А еще эксперт предлагал оптимальные варианты, позволяющие обеспечить наилучший комфорт для животных, а также рациональное использование ресурсов в различных климатических условиях. Рассказал и об основных требованиях к плотности животных, воздухообмену, температуре в помещении, освещению и водообеспечению.

Для высокой производительности животным нужен свежий воздух, сухая среда и, конечно, качественное питание. Сейчас на фермах применяют различные системы кормления, начиная со скармливания пищи из кормового стола и заканчивая полной автоматизацией процесса. К тому же, в мировой практике молочного овцеводства и козоводства в последнее десятилетие господствует тенденция организовывать кормление животных ad libitum (вволю). Как отметил Эмиль ван Хаарен, удой на 70% зависит от кормления. Поэтому нужно создать такие условия, чтобы животные постоянно имели свободный доступ к корму. Тогда за год от каждой козы можно получить 1200 кг молока.

В целом же современные подходы к производству козьего и овечьего молока созвучны с теми, которые применяют на коровьих фермах: максимальная производительность благодаря круглосуточному беспрепятственному доступу к корму и комфортные условия содержания, а также стабильность производства молока в течение года.

Тем, кто планирует заняться молочным овцеводством или козоводством, или думает о расширении производства и сооружении фермы, Эмиль ван Хаарен советует, для начала, ответить на следующие вопросы: какой конечный продукт будет производиться, какую генетику и где покупать, какой должна быть система кормления и доения, а также как обеспечить воспроизводство. От этого будет зависеть конструкция фермы. А если учесть, что каждый год в овцеводство и козоводство приходят инвесторы из других бизнесов, не имея специфических знаний, требуется также качественная образовательная программа как для работников, так и для менеджеров.

О том, какое оборудование для обеспечения комфорта животных, кормления, доения и охлаждения молока используют на современных козьих и овечьих фермах, рассказал Юрий Гринченко, ведущий специалист категории «Козы-овцы» компании «ДеЛаваль-Украина». Акцент он сделал на доильном оборудовании ― индивидуальных установках и залах. Он объяснил, чем нужно руководствоваться, выбирая доильное оборудование, и как правильно его эксплуатировать. Также он рассказал об автоматизированной программе управления стадом.

Кроме технологических и управленческих аспектов молочного производства, участникам предложили финансовый анализ и моделирование бизнеса.

В конце конференции организаторы выделили время для вопросов и ответов, а обсуждение насущных проблем и обмен мнениями продолжились во время дегустации сыров с козьего и овечьего молока.

Владимир Власов, генеральный директор группы компаний «РИАТ» (Ивановская область, Россия):

«ГК «РИАТ» ― это аграрный холдинг. Мы обрабатываем 30 тыс. га земли. Занимаемся растениеводством и молочным скотоводством ― выращиваем зерновые и производим молоко (240 коров, 4 работа- дояра).

В России в последнее время появляется все больше сторонников того, чтобы продукция сразу от производителя ― прямо с поля, ― попадала на прилавки. Чтобы лучше удовлетворить потребности наших покупателей, мы открыли сеть магазинов, через которые реализуем крупы, муку, хлеб, молочную продукцию ― все собственного производства. Решили, что самое время предложить нашим клиентам еще и сыр с козьего молока. Поэтому хотим попробовать себя в козоводстве.

Козофермы еще не имеем, но намерения серьезные. Планируем начать с 1000 дойных коз, а впоследствии расширить производство до 5000 голов. Сыроварня уже есть.

Мы посетили много овечьих и козьих хозяйств в Европе, ознакомились с производством с практической стороны. Сегодня на конференции узнали больше об организации производства, какие правила нужно соблюдать и на что ориентироваться. Информации получили много. Выступление специалиста из Голландии только укрепило нашу убежденность в том, что движемся в правильном направлении».

Татьяна Орловская, фермерское хозяйство «Золотая коза» (Кировоградская область, Украина):

«Занимаемся козами с 2009-го года. Разводим Зааненскую породу, понемногу перестраиваемся на Альпийскую. Содержим 400 коз, средний годовой надой 850 л. Есть сертифицированная перерабатывающая линия ― мини-цех на 100 м². За день можем перерабатывать около 500 литров молока. В нашем ассортименте 24 вида продукции: молоко пастеризованное, йогурты, кефиры, творог, закуски соленые, десерты и т.п.

Когда начинали, не было никого, у кого можно было что-то спросить или посоветоваться. Делали все по своему усмотрению и полагаясь на интуицию. Наша ферма отличается от тех, о которых рассказал Эмиль ван Хаарен. Поэтому такие конференции являются своеобразным толчком к развитию».

В любом деле обмен опытом необходим, и всегда можно почерпнуть что-то полезное, даже если слышал об этом не раз и, кажется, все знаешь.

Лично мне особенно интересно было узнать о современном молочном оборудовании. Мы планируем приобрести новые доильные аппараты, а со временем построить доильный зал.

Хотелось бы пожелать организаторам, чтобы больше освещали практические вопросы. Например, в формате мастер-классов. В Украине уже есть большие козьи фермы, и они могли бы поделиться опытом».

DeLaval RUCAR

ул. Межигорская 82

Киев, 04080 Украина

тел. +38 044 462 48 65

факс +38 044 462 59 89

моб. тел. +38 050 332 20 98

Elena.Osadchenko@delaval.com

www.delaval.ru