Липидная инкапсуляция — надежный и ценный технологический прием для защиты питательных веществ от распада при обработке и хранении, а также в процессе рубцового пищеварения, благодаря чему питательные вещества остаются доступными для абсорбции в других отделах пищеварительного тракта.

За последние пять лет на рынке появилось немало новых инкапсулированных продуктов. Сами продукты и способы их изготовления очень отличаются учитывая технологию и, к сожалению, способ действия.

Высококачественные «защищенные» питательные вещества помогают специалистам по кормлению скота разрабатывать оптимальные рационы, экономя при этом средства. Однако не все «защищенные» кормовые продукты одинаковы. Чтобы получить максимальную выгоду от инвестиций в кормовые компоненты, нутриционисты, ветеринары и производители должны разбираться в различиях разных технологий инкапсуляции. Это позволит им обоснованно принимать решение относительно того, какой (какие) продукт(ы) целесообразнее использовать в рационе.

Липидная инкапсуляция является эффективной технологией защиты целого ряда питательных веществ от нежелательного воздействия рубца. Впрочем, следует помнить, что «липидная инкапсуляция» — это довольно общий термин. Есть немало различий, связанных прежде всего с такими параметрами, как:

1. исходная форма и содержание питательного вещества;
2. использование защитной оболочки;
3. технологический процесс липидной инкапсуляции.

Есть две основные разновидности липидной технологии инкапсуляции: матричная и настоящая. Матричная тормозит активное питательное вещество в пределах матрицы жирной кислоты (схема 1). Настоящая предполагает наличие вокруг питательного вещества многослойной оболочки, которая состоит из жирных кислот и действует как защитный барьер (схема 2). Инкапсуляция эффективна, если она обеспечивает надлежащую прочность или устойчивость, защищает от ферментации в рубце и вместе с тем дает возможность перевариваться в тонком кишечнике.

Устойчивость

Способность инкапсулированных питательных веществ сохранять свою целостность при транспортировке, хранение и приготовление корма определяет их устойчивость. Удаление защитного покрытия, образование трещин, шелушение или уменьшение размера частиц может привести к тому, что в конце концов, животные недополучат необходимое количество питательных веществ.

Еще один фактор, на который часто не обращают внимания, но который может повлиять на целостность покрытия, — это температура. Липидная инкапсуляция недостаточно устойчива, чтобы выдерживать температуры и давления, связанные с гранулированием. Высокие температуры, благодаря которым происходит клейстеризация крахмала и образуются твердые гранулы, растапливают липидную оболочку, таким образом уничтожается «защита», за который уже заплатили. Кроме этого, давление во время гранулирования может вызвать растрескивание или разрушение капсулы и, соответственно, еще большее разрушение защитной оболочки.

Также следует обратить внимание читателей и на такой аспект, как устойчивость липидной инкапсуляции к замерзанию—оттаиванию. При замерзании, а затем оттаивании оболочка может расширяться и сжиматься. В результате во время хранения, или уже в рубце, вода, проникая, будет разрушать оболочку.

Защита от ферментации в рубце

Под защитой от ферментации в рубце понимают способность инкапсуляции не допустить распада питательного вещества в этом отделе пищеварительного тракта и обеспечить ее перемещение в нерасщепленной форме к тонкому кишечнику. Степень расщепления определяют с помощью специальных исследовательских методик с использованием рубцовой жидкости или воды. Вода упрощает аналитический процесс, поскольку другие питательные вещества жидкости рубца не производят своего влияния.

Основная задача при создании высококачественных «защищенных» продуктов — это наличие такой оболочки, будет устойчивой к расщеплению в рубце, но впоследствии питательные вещества смогут легко высвободиться и усвоиться в тонком кишечнике.

Настоящая мера качества

Биодоступность, то есть сочетание трех вышеописанных характеристик (устойчивости, защиты от ферментации в рубце и усвояемости в тонком кишечнике), является настоящим показателем качества инкапсулированного продукта.

«Защищенные» кормовые добавки становятся все популярнее и являются хорошей, надежной и экономически выгодной альтернативой традиционным кормам.

Абсолютным показателем оценки эффективности инкапсулированного продукта являются затраты на единицу биодоступного питательного вещества. Оно является производной расходов, устойчивости, защиты от ферментации в рубце и переваримости в кишечнике.

Чтобы получить максимальный доход от инвестиций, следует задать несколько простых вопросов:

1. Есть ли продукт достаточно устойчивым, чтобы выдержать обработку и хранение, в том числе цикле замораживания-оттаивания, а также сохранить способность защищать питательное вещество от распада в рубце?
2. Может ли продукт обеспечить необходимую защиту от распада в рубце в течение длительного периода (примерно пяти часов), чтобы большие объемы нерасщепленного питательного вещества достигли кишечника?
3. Подтвержден ли испытуемый продукт in vivo (в корове) на предмет биодоступности, которая означает устойчивость, защиту от распада в рубце и хорошую кишечную абсорбцию, в ходе исследований?

Попросите предоставить результаты научных исследований и сертификаты качества, чтобы быть уверенными: продукт, который вы собираетесь покупать, действительно будет для коровы хорошим источником биодоступного питательного вещества.