Эрик Лайон — владелец фермы некоторое время был председателем Национальной джерсейской ассоциации США. В течение длительного времени ферма занималась племенным делом — разведением чистопородных джерсеев.

Ферма занимается производством молока 90 лет. Выросли от 50 до 400 голов дойного стада. Эрик (63 года) принадлежит к третьему поколению владельцев и фермеров. Его дети не планируют возвращаться (2 летчика, ландшафтный дизайнер и программист компании Microsoft), поэтому распродают коров. От 400 голов сократились до 300, совсем недавно продали еще 50 голов. Сейчас дойное стадо насчитывает 250 коров. Планируют перейти от молока на производство говядины — красный ангус.

Обрабатывают 485 га земли. Севооборот: кукуруза, соя, люцерна. За год до того, как сеять люцерну, сеют ячмень или овес. Посев люцерны используют 3−5 лет. Собирают за сезон 3−4 укоса. Орошение/полив не используется, только естественная влага. Собирают массы 12 т/га. Стоимость земли — 20 тыс. долл./га.

На ферме работают 12 человек.

Почему джерсеи, а не голштины?

Производством молока начали заниматься в 1930-х. Дедушка Эрика с братом были партнерами. Брат работал на государственный госпиталь, где лечили индейцев от туберкулеза. В то время действовали государственные программы и при госпиталях создавались молочные фермы. Именно тогда брат Лайон и купили джерсеев для своей фермы. С тех пор работают с этой породой, и пережили время, когда голштины были очень популярны. От джерсеев не отказались бы и не прогадали. В последнее время популярность к джерсейской породе растет. Рынок ориентирован на сыр, поэтому молоко коров с высоким содержанием жира и белка востребовано.

Жирность молока достигает 5,1%, содержание белка — 3,8−3,9%. Разница в закупочной цене на молоко от джерсея по сравнению с голштином достигает в среднем почти +10 долл./100 кг. Лайоны получают 47 долл./100 кг молока, в то время как голштинское молоко стоит 37 долл. При этом средняя суточная производительность джерсея составляет 27−29 кг, а голштина 36 кг молока.

Еще одно преимущество коров джерсейской породы — у них легче протекает отел.

На ферме используют только чистокровных джерсеев. Быков продают для кросс-бридинга на товарные фермы с голштинами. Если жирность молока голштина 3,5%, а джерсея 4,5%, то у поместного животного жирность молока стоит ожидать на уровне 4%.

В плане здоровья копыт и конечностей джерсеи также имеют определенные преимущества по сравнению с голштинами.

В джерсеев меньше проблем с воспроизводством и после отела они быстрее становятся тельными. Первый отел также происходит раньше — в 22 месяца.

Основные проблемы с джерсеями:

1 — более чувствительны к изменениям в рационе;

2 — после отела более склонны к молочной лихорадке (низкий уровень кальция), поэтому за две недели до отела для них критически иметь рацион с соответствующим анионно-катионным балансом; покупают кислотные добавки (обычно с соляной кислотой, которая прилагается к свекольному жому).

Болезни и проблемы такие же, как у всех коров (например, заболеваемость на эндометрит такая же, как и у голштинов), впрочем, по статистике, в США у джерсеев дольше продуктивную жизнь — 3,5 лактации.

От молока до говядины

Лайоны распродают скот. Имеют избыток ремонтного молодняка. На нетелей есть постоянные покупатели (2−3 фермы), которые забирают скот группами по 1800 долл./голова.

Продают и дойных коров. Недавно заключили хорошую сделку: продали 50 коров по 3400 долл.

Что касается реализации бычков, то раньше они шли преимущественно на откорм (кастраты). Сейчас большой спрос на быков-производителей для кросс-бридинга. Ежегодно продают 120−130 бычков в возрасте 12−14 месяцев (масса 370−380 кг) по 1200 долл./голову, и совсем мало на откорм.

Раньше продавали много бычков на станции Ш. О. Сейчас только частично (25%) проводят геномную оценку бычков и реализуют в племенные стада.

Как объясняет Эрик: «Геномная оценка — хороший инструмент для молочно-товарных ферм, чтобы спрогнозировать продуктивность и ускорить генетический прогресс, но для племенных стад, которые работают над типом и конституцией, надо наблюдать за семьями и геномика здесь не очень подходит».

Воспроизводство

Межотельный интервал составляет 13 месяцев.

Коров оплодотворяют искусственно, цена спремодозы — 15 долл. Используют совсем немного сексированной спермы. Почему? Летом есть проблемы с оплодотворяемостью, а сексированная сперма имеет низкую оплодотворяющую способность.

В стаде очень хорошая генетика, поэтому с учетом того, что распродаются, и для лучшей экономики, для телок подбирают быков и спаривают естественным способом. Также сами замораживают сперму от некоторых быков.

Кормление

Рацион дойных коров состоит из кукурузного и люцернового силоса, кукурузного зерна, рапсового шрота (имеет немного лучший профиль аминокислот по сравнению с соевым), кукурузного глютена, семена хлопчатника, жира, обжареной сои.

Рацион разрабатывает нутриционист.

На корм на корову тратится до 6 долл. в день. Очень дорого стоит наемный труд. Маржа составляет 4,5 долл./100 кг молока.

Доение

Используют доильный зал 2×12. Доение двукратное. Каждый месяц делают контрольные дойки. Используют силиконовые накладки на стаканы. Предипинг — на основе хлора, постдипинг — на основе йода.

Всего производят 7264 кг молока в день.

В стаде есть корова, которой 8 лет, и которая за 300 дней лактации выработала 545 кг жира.

Выращивание телят

Немного трудно выращивать телят-джерсеев. Основная проблема — диарея. Случается пневмония. Телят интенсивно вакцинируют.

Выпаивают 60 дней молоком и заменителем. После 2 порций молозива в течение недели дают сухое молоко, а потом товарное непастеризованное молоко от коров.

Менеджмент навоза

Навоз от дойных коров удаляют раза в день. Собирают на одну площадку и сохраняют простым и почти античным способом без лагуны. В течение года навоз вывозится на поля, даже зимой на снег. Стадо не большое, поэтому строгой регламентации по утилизации навоза нет (регулирование действует, когда стадо составляет 400 коров).

Площадка для хранения навоза.

Комфорт коров

Дойных коров держат беспривязно на песчаной подстилке. Песок (свежий речной) начали использовать 40 лет назад. До этого была солома и стебли кукурузы. Расходы песка в неделю — 15 т песка на 300 стойл. Новейшему коровнику 12 лет.

Дойных коров держат беспривязно на песчаной подстилке.

Ремонтный молодняк выращивают на пастбище. Есть несколько пастбищ и телки выращиваются на пастбище.

Загон для коров перед отелом (2−3 недели) с кислым рационом.

Секция для отела коров.

Советы от Эрика Лайона

Эрик Лайон: «Странам, которые развивают молочное скотоводство, выбирают оптимальный размер фермы и модель, стоит присмотреться к опыту Канады. Там действует система квот на производство молока (квота на 40 коров стоит 1 млн долл., приобретается на 30 лет, ее можно перепродать). Благодаря этой системе в Канаде цена молока составляет 77 долл./100 кг и там нет резких колебаний на рынке.

В США уже три года низкие цены на молоко из-за перепроизводства. Сейчас не хватает мощностей для переработки такого большого количества молока, которое страна производит.

В общем, это нормальная история развития: когда ты сначала пытаешься произвести как можно больше молока, но наступает момент насыщения рынка. Именно по этой причине, перепроизводства, многие ферм сворачивают бизнес.

Сейчас в нашем округе осталось 4 молочные фермы, а было 60. Фермы растут по размерам и их становится все меньше. В США производство молока регулируется не правительством, а кооперативами. Сколько могут продать молочной продукции, столько и принимают молока на переработку. В таких условиях выживают самые эффективные.

Думаю, что фермы на 3 тыс. коров — это будущее, скоро все фермы будут такими».