Концепцию индекса ферментированных углеводов предложили американские ученые Лоуренс Р. Джонс и Джоанна Сицилиано-Джонс в 2015 году анализируя большой массив данных лабораторных исследований кукурузного силоса в США (более 94 тыс. образцов), они обратили внимание на довольно низкую вариацию силоса по показателю чистой энергии лактации и суммы переваримых питательных веществ (коэффициент вариации составил 3,0−3,5%), несмотря на достаточно высокую вариабельность по содержанию крахмала, перевариваемой и непереваримых НДК (коэффициент вариации 12−16%).

На практике это означает, что кукурузные силосы с подобным уровнем чистой энергии лактации часто имеют разное продуктивное действие. Это навело на мысль, что современная энергетическая оценка питательности корма в полной мере не отражает главное предназначение кукурузного силоса — быть источником ферментированных в рубце углеводов. Ученые разработали индекс, учитывающий содержание ферментированных в рубце углеводов (переваримая за 30 часов НДК и крахмал) и непереваримых за 30 часов в рубце НДК, которая выступает фактором, определяющим наполненность рубца и максимальный уровень потребления корма:

RFC-Fill Index = (переваримая за 30 часов в рубце НДК + крахмал)/непереваримых за 30 часов в рубце НДК

Индекс позволяет оценить количество ферментированных в рубце углеводов, попадающих в рубец коровы с каждым килограммом потребленной непереваримой клетчатки. Это особенно важно контролировать в условиях кормления высокопродуктивных коров, ведь непереваримая НДК лимитирует потребления сухого вещества. По мнению американских исследователей, голштинская корова массой 700 кг может вместить около 2,5 кг непереваримых НДК с рационом, после чего наступает ощущение сытости и потребления прекращается. Таким образом этот индекс удачно объединяет крахмал и перевариваемую НДК, что позволяет адекватно сравнивать кормовую ценность силосных гибридов с высоким содержанием крахмала, однако низкой переваримостю НДК, и гибридов с несколько болие низким содержанием крахмала, зато высокой переваримостю НДК.

Оптимальный диапазон значений индекса ферментированных углеводов составляет 3,5−5,0. То есть высококачественным кукурузный силос считается тогда, когда на каждый килограмм непереваримых НДК приходится 3,5 кг перевариваемой НДК и крахмала. Если индекс менее 3,5 — силос «пустой», то есть имеет низкое продуктивное действие. Для производства молока в рацион необходимо добавлять большое количество концентратов. Если более 5,0 — силос слишком «горячий», ацидогенний. Такой силос содержит много ферментированных углеводов относительно непереваримых НДК. Используя его, надо тщательно контролировать риск ацидоза у коров.

Подготовлено на основе презентации во время теоретико-практического интенсива «Экономика молока начинается в поле» в рамках проекта КЦ АВМ и Международной финансовой корпорации (IFC) «Развитие молочной отрасли Украины» (фаза 2) при поддержке Министерства финансов Австрии.

Полная версия статьи опубликована в журнале «Молоко и ферма» № 6 (61), декабрь 2020.

Заказать номер можно в печатном или электронном формате.

Контакты: molokoiferma@dykun.com.ua или +38 (067) 236-01-67