«Когда 15 лет назад я начал работать консультантом по кормлению, все выглядело довольно просто. Собираем кукурузу на консервирование при правильной влажности (28−32%) и слегка плющим. По наивности я считал, что за 15 лет мы научились правильно определять время сбора», — объясняет Пол Дик.

Однако, как показывает опыт, овладеть сроками уборки пока не удалось. На графике 1 показаны результаты анализа различных образцов корма урожая 2012 года (лаборатория Rock River Labs, Висконсин, США). Можно увидеть, что почти 50% образцов содержали менее 26% влаги. Такое зерно американский эксперт считает уже не влажным, а сухим, и рекомендует измельчать (молоть) его на частички размером менее 900 микрон. Однако не у всех фермеров есть оборудование для такого мелкого помола. А значит, 50% производителей молока собирают продукт, который не могут правильно обработать, и уже в день сбора практически полностью теряют потенциал зерна кукурузы.

График 1. Уровень влажности зерна кукурузы урожая 2012 года (2028 образцов)

Источник: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (Rock River Labs).

Почему не удается собрать зерно кукурузы надлежащей влажности

Вернемся к исследованию 2012 года. Тогда лето было жарким, зерно кукурузы получило достаточное количество единиц тепла и на время уборки быстро теряло влагу. Тот уровень тепла вместе с засухой, которая практически уничтожала растение, не дав созреть, привели к тому, что производитель не мог достаточно быстро собрать урожай. Так, он мог начать собирать при влажности 30%, но закончил при 20% и получил в среднем неприятные 25%.

Селекция — это другая причина, по которой имеем головную боль с влажностью кукурузы. Хотя быстрое высыхание зерна считается замечательным признаком для тех, кто выращивает культуру на зерно, однако не является желанным признаком для тех, кто кормит коров влажной кукурузой. Почти каждый год (даже незасушливый) приходится слышать от фермеров: «Вот так! Кукуруза действительно высохла очень быстро. Я так и не успел собрать вовремя».

А настоящим вызовом для селекционеров может стать вывод такого гибрида кукурузы, которая высыхает до 29% влажности, а затем еще длительный период держится на этом уровне.

Проблемы, связанные с оборудованием, также являются элементом кукурузного пазла. Молочные фермы наращивают поголовье, а селекционеры успешно сокращают продолжительность высыхания зерна кукурузы, в связи с чем многим хозяйствам не хватает оборудования или его мощности, чтобы собрать влажную кукурузу быстро, в отведенное природой окно.

Многие производители молока пополнили свой технический парк кормозаготовительной техники, чтобы максимально увеличить качество и скорость заготовки люцернового и кукурузного силоса. Есть много различных тонкостей по заготовке кукурузного силоса, точно так же их много и при производстве качественного корма с влажной кукурузы. И на это пора обратить внимание.

Разнообразие гибридов кукурузы также играет важную роль при заготовке влажного зерна. Крупные производители молока обычно засевают много полей кукурузой, чтобы удовлетворить потребности по кормлению скота. И многие используют гибриды с разным сроком созревания, чтобы увеличить окно сбора.

Иногда это действует, но очень часто особенности почвы или погодные условия сезона приводят к тому, что урожай надо собирать в одинаковое время. Именно поэтому в силосной яме имеем среднюю влажность кукурузы 24−25%, часть которой была заложена правильно, а часть — нет. Часто в ямах можно увидеть сухие кукурузные пласты, потом скармливаемые коровам, и результат оставляет желать лучшего (фото 1).

Фото 1.

С экономической точки зрения может показаться, что влажное зерно кукурузы имеет преимущества перед сухим из-за уменьшения расходов на досушивание, транспортировку и обработку. Если вы ставите целью высокий надой, то к одинаково высокого качества всей массы влажной кукурузы нужно относиться серьезно. Можете ли вы заготовить корм именно такого качества и к тому же эффективно, без неоправданных затрат?

Что касательно определения качества

В течение последних нескольких лет сделаны значительные шаги в определении характеристик зерна кукурузы, влияющие на переваримость крахмала. Чем она выше, тем больше надои можно ожидать.

Раньше все думали, что чем больше содержание белка в отчете от лаборатории о питательности вашей влажной кукурузы, тем лучше: можно обойтись без дополнительных источников белка. Сейчас мы уже знаем, что большая часть того белка — это проламин, который, наоборот, снижает переваримость крахмала.

Проламиновий белок (зеин) способен капсулироваться и снижать переваримость крахмала у молочных коров. С увеличением содержания этого протеина уменьшается переваримость кукурузы. На графике 2 отражено соотношение уровня проламина и сырого протеина в образцах кукурузы урожая 2012 года. Чем больше содержание проламина, тем выше содержание сырого протеина в кукурузе.

График 2. Проламиновый протеин (зеин) в кукурузе

Источник: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (UW Soil and Forage Lab, Marshfield).

Из графика 3 видно, что почти 30% всех образцов содержали более 10% сырого протеина (СП). Некоторые, наверное, не промолчат и скажут, что 80% с показателем СП выше 8,5% - так же тревожный сигнал. Так или иначе, а проблема в обоих случаях. Дополнительные 2% СП стоят корове переваривания крахмала. На некоторых фермах такая концентрация сырого белка и в сухом, и во влажном зерне (также в кукурузном силосе) действительно порождает хлопоты.

График 3. Содержание белка в влажной кукурузе урожая 2012 года (2028 образцов)

Источник: Paul Dyk, «Squeezing pennies from high-moisture shelled corn» (Rock River Labs).

Многие специалисты по кормлению в таком случае поднимают уровень крахмала на 2%, чтобы сбалансировать рацион. Другие используют сахара или кукурузный крахмал, чтобы улучшить переваримость углеводов в рубце.

Если использовать влажную (настоящую влажную) кукурузу, то часть вышеописанных проблем исчезнет, ​​так как кислоты в ферментированном продукте раскладывают проламины, в результате чего возрастает переваримость крахмала. И если влажность корма 24%, то будет происходить нормальная ферментация, чтобы увеличилась переваримость крахмала?

А если содержание влаги составит 22 или даже 20%? Гораздо полезнее концентрировать внимание на содержании аммиака как доли сырого протеина, чем собственно на процессе и продуктах ферментации. При распаде протеина в кукурузе выделяется аммиак.

Данный показатель будет свидетельствовать об увеличении переваривания крахмала в вашем зерне кукурузы. К сожалению, кукуруза с очень высоким содержанием проламина может никогда не иметь желаемого уровня переваривания крахмала.

Что касательно степени измельчения зерна

В общем современная отрасль гораздо лучше ориентируется в измерении и рекомендациях по степени измельчения зерна кукурузы. А отправка образцов в лабораторию для определения размера измельчения может быть хорошей идеей.

Если вы перемалываете зерно, заложенное в силосную башню, перед добавлением его в кормосмеси, то ежемесячный мониторинг поможет определить степень измельчения. Если же измельчаете или плющите зерно во время сбора перед закладкой в ​​хранилище, то нужно вместе со специалистами разработать правильный протокол по определению степени измельчения согласно влажности. Даже неделя проволочек в решении этого вопроса — слишком поздно.

Некоторые советы:

• Проверяйте навоз на содержание крахмала.
• Присылайте в лабораторию образцы корма для определения переваримости крахмала и общей переваримости в пищеварительном тракте.
• Проверяйте содержание проламина, аммиака и воды, чтобы контролировать качество зерна кукурузы.
• Разрабатывайте долгосрочные стратегии сбора урожая кукурузы. Имеете ли возможность заготовить качественное влажное зерно? Если нет, то насколько целесообразно высушить все зерно или хотя бы часть? Насколько важно для вас однородное качество массы?
• Используйте различные источники углеводов. Использование смеси сухого зерна, влажного консервированного и сахара может стать эффективным инструментом повышения эффективности рубца.

Журнал «Молоко и ферма» № 5 (36), октябрь 2016