Утро Февзи начинается с поездки за молоком в соседнее село. Например, для приготовления сыра Сулугуни покупает его 90 литров.

«Вот это у нас тут вроде маленький цех дома. У нас все необходимое для сыроделия. Начинали мы с кастрюль, а потом со временем приобрели сыроварню», — рассказывает мужчина.

В холодильниках хранят сыры. У них есть брынза и разновидности твердых итальянских сыров. Рецепты берут в интернете.

«Качотта- полутвердый сыр, их делаем со специями: паприка помидор базилик, оливки. Кремовый сыр рикотта, Скаморца — полумягкий сыр», — говорит сыровар.

«Наши родственники жили в Карпатах. Там был один сыродел, он делал Швейцарские твердые сыры. Брат мне прислал видео. Я тоже решил попробовать сделать такой сыр. Только для себя, и в мыслях не было заниматься этим. Брат прислал, мы попробовали. Для нас твердый сыр — это было вообще нечто. Потом решили продавать. Купил молока, сделал несколько головок сыра и люди раскупили», — вспоминает Февзи начало семейного дела.

А потом сыроварения захватило — добавляет Февзи. Сейчас каждую неделю они изготавливают 12 видов сыров.

«Из минусов — это только то, что постоянно занят! Постоянно какая-то работа! Но с другой стороны, мне это нравится, я всегда в тепле и уюте, дети при мне. Я не езжу на заработки куда-то далеко», — рассказывает он.

suspilne.media