Можно предполагать, что нынешний кризис переживут далеко не все производители этого замечательного продукта. С рынка уйдет очередной десяток мелких и даже средних операторов. Рынок ждет очередное массовое перераспределение. И как минимум треть этого рынка однозначно заберут поставщики европейского сыра.

Сейчас же, чтобы устоять в конкуренции, сыроделам приходится работать на грани убыточности. Усугубляет их положение неизменный рост стоимости сырья и жесткая политика торговых сетей, не желающих изменять условия и увеличивать цены. Хотя и сами производители понимают, что сейчас поднятие цен много пользы не принесет.

Экспорт сычужного сыра в прошлом месяце в сравнении с предыдущим вырос почти в два раза, до 600 т. Увеличились также внешние поставки сырных продуктов: на 41%, до 2,9 тыс. т.

Но даже весь экспорт сыра вместе с сырным продуктом, к сожалению, меньше импорта европейских сыров. В октябре в страну завезли 3,26 тыс. т сычужных сыров, что на 63% больше импорта в аналогичный месяц прошлого года, не говоря уже о показателях предыдущих лет.

Импорт сыра будет и дальше расти, но темпы этого роста замедлятся в том числе и по причине девальвации гривны. Да и в целом ко вкусу европейских сыров многие украинцы еще не привыкли, для текущего уровня спроса рынок ими уже перенасыщен. Самым крупным поставщиком сыра остается Польша. Существенную долю в импорте занимают также сыры, поставляемые из Германии, Нидерландов, Франции и Италии.