Историческая справка. Один из совладельцев группы компаний по производству молока Ahlem Farms Билл Алем (Bill Ahlem) начал свою молочную карьеру в 1966 году после окончания Университета штата Орегон. Он начал работать со своим отцом на одной из двух семейных ферм, на которой доили 100 коров. Уже через год он руководил второй молочной фермой на 100 коров.

В 1972 году Билл вместе с братом Чаком основали молочную ферму и общество. А через 6 лет к ним присоединился их брат Джим. Впоследствии общество разделили на три независимых бизнеса, которые работают и поныне: Ahlem Farms Partnership, Ahlem Farms Jerseys, Ahlem Farms Vista.

Серьезно генетикой начали заниматься в конце 70-х с тщательного подбора быков-производителей и особой системы ведения учета.

Все молоко с ферм поставляется на Hilmar Cheese Company, где перерабатывается на сыр и другие молочные продукты. Билл является одним из основателей перерабатывающей компании, которая сейчас является одним из крупнейших сыродельных заводов в мире.

Статистика (2015 г.). Ahlem Farms Partnership: средний надой за лактацию — 9755 кг молока (458,5 кг жира и 362 кг белка), 2954 коровы. Ahlem Farms Jerseys: средний надой — 9832 кг (439 кг жира и 368 кг белка), 1465 коров. Ahlem Farms Vista: надой — 9672 кг (442 кг жира и 359 кг белка), 2764 коровы.

Переработка. Hilmar Cheese — частная компания, в которой работает более тысячи наемных рабочих. Специализируется на производстве различных видов сыра (более 900 т в день) и продуктов из сыворотки.

Компанию основали 12 семей фермеров Калифорнийской долины в 1984 году. Сыр начали производить в 1985 году.

С 2004 г. работает подразделение Hilmar Ingredients, которое занимается продажами продуктов из сыворотки на мировом рынке. Ежедневно производится около 250 т концентрата сывороточного белка и сухой лактозы, которая поставляется в 40 стран мира.

В 2007 г. компания открыла еще один перерабатывающий завод в Далхарте, штат Техас.

В 2014 г. начал работать еще один завод компании по производству сухого молока в Турлоке, штат Калифорния.