При поддержке |  


Гастромастерская «Коза Чка»

 

Крафтовые молочные продукты изготавливаются на двух сыроварнях в Винницкой и Киевской областях. Сырье поставляется из двух коровьих ферм и одной козьей, расположенных рядом.

На площадке в Винницкой обл. держат 33 коровы, а в Киевской — 25. Разводят украинскую черно-пеструю и голштинскую породы. Козья ферма насчитывает 60 голов.
Коров доят доильными аппаратами в бачки. Среднесуточный надой на ферме в Киевской области составляет 25 л, а в Винницкой — 10 л. На винницкой планируют обновить стадо.

Производят молоко экстрасорта с содержанием жира 3,9%, белка — 3,4%. Количество соматических клеток — 200 тыс./мл. Особенно контролируют маститы и уровень кислотности молока — он не должен превышать 16−18 Т (pH 6,7−6,8).

Вечернее молоко хранят в танке-охладителе, утреннее прямиком в пастеризатор.

На сыроварне в винницком отделении ежедневно перерабатывают 300 л молока, в киевском — 400 л. Изготавливают кисломолочную продукцию — йогурт, творог, полутвердые и твердые сыры («Гауда», «Грюйер»), мягкие сыры с плесенью. В январе планируют начать выработку мягких сыров с козьего молока.

Продукцию реализуют через супермаркеты.

Летом коров пасут, зимой кормят сеном люцерны, зерном кукурузы, пшеницы и жмыхом (Киевская обл.), а также дают сенаж люцерны и силос кукурузы (Винницкая обл.).

На сыроварне и на ферме в Винницкой обл. работают 5 человек. На козьей и коровьей фермах на Киевщине — 5, а на сыроварне — 3 человека.

Последние добавленные

08 мая 2019 г., 16:25:00

ЧСП «Родина»

28 марта 2019 г., 14:50:00

ООО «Агрофирма “Киевская”»

25 марта 2019 г., 11:00:00

ООО «Витчизна»

25 марта 2019 г., 10:00:00

ПАО «Племзавод „Степной“»

22 марта 2019 г., 15:30:00

ООО «Торговый дом «Долинское»

20 марта 2019 г., 12:15:00

ООО «Агрофирма „Слобожанская“»

19 марта 2019 г., 15:45:00

СООО «Агроко»

19 марта 2019 г., 15:30:00

ЧСП «Авангард»