Гастромастерская «Коза Чка»

 

Крафтовые молочные продукты изготавливаются на двух сыроварнях в Винницкой и Киевской областях. Сырье поставляется из двух коровьих ферм и одной козьей, расположенных рядом.

На площадке в Винницкой обл. держат 33 коровы, а в Киевской — 25. Разводят украинскую черно-пеструю и голштинскую породы. Козья ферма насчитывает 60 голов.
Коров доят доильными аппаратами в бачки. Среднесуточный надой на ферме в Киевской области составляет 25 л, а в Винницкой — 10 л. На винницкой планируют обновить стадо.

Производят молоко экстрасорта с содержанием жира 3,9%, белка — 3,4%. Количество соматических клеток — 200 тыс./мл. Особенно контролируют маститы и уровень кислотности молока — он не должен превышать 16−18 Т (pH 6,7−6,8).

Вечернее молоко хранят в танке-охладителе, утреннее прямиком в пастеризатор.

На сыроварне в винницком отделении ежедневно перерабатывают 300 л молока, в киевском — 400 л. Изготавливают кисломолочную продукцию — йогурт, творог, полутвердые и твердые сыры («Гауда», «Грюйер»), мягкие сыры с плесенью. В январе планируют начать выработку мягких сыров с козьего молока.

Продукцию реализуют через супермаркеты.

Летом коров пасут, зимой кормят сеном люцерны, зерном кукурузы, пшеницы и жмыхом (Киевская обл.), а также дают сенаж люцерны и силос кукурузы (Винницкая обл.).

На сыроварне и на ферме в Винницкой обл. работают 5 человек. На козьей и коровьей фермах на Киевщине — 5, а на сыроварне — 3 человека.

Последние добавленные

18 янв. 2022 г., 14:00:00

ЧОСП «Нападовское»

24 нояб. 2021 г., 09:00:00

ЧСП «Украина» (ГК «Эридон»)

18 нояб. 2021 г., 13:30:00

ООО «Агрофирма им. Шевченко»

17 нояб. 2021 г., 16:10:00

Справка. Об инсектицидной обработке люцерны

17 нояб. 2021 г., 16:00:00

О лабораторном сходстве люцерны

17 нояб. 2021 г., 15:05:00

Справка. О массе тысячи зерен люцерны

23 сент. 2021 г., 14:55:00

ООО «Проминь–Лан»

23 сент. 2021 г., 14:50:00

ООО «Агрофирма „Соняшник“»