Соотношение этих частей — важный фактор в технологической цепи производства молока и одновременно в сохранении здоровья животных. Используя опыт ведущих европейских государств, стоит обратить внимание на показатель переваримости кукурузного силоса в целом, т.е. на эффективность использования всего растения — нейтрально детергентной клетчатки (НДК).

Крахмал

Крахмал зерна — это легкодоступный источник энергии. Его содержание относительно легко определить и поэтому этот показатель традиционно считается одним из основных показателей качества силоса. Его усвоение организмом животного зависит от стадии спелости кукурузы и содержания поврежденных зерен (неповрежденные и перезрелые зерна в ЖКТ коров не перевариваются).

Корова почти стопроцентно может использовать крахмал. Его львиную долю животное переваривает опосредованно — бактерии рубца переваривают крахмал, после чего, в свою очередь, бактерии перевариваются и поглощаются в кишечнике. Благодаря крахмала животное лучше усваивает белок. Но если в грубом корме много, это может привести к снижению pH в рубце и вызвать ацидоз. Следовательно, не только пострадает молочная продуктивность, но и сама корова может погибнуть. Несмотря на это, кукурузный крахмал менее опасен, по сравнению с аналогом отдельных злаковых.

Часть крахмала, который есть в грубом корме, переваривается не в рубце, а в кишечнике. Такой крахмал называют «байпасным», или неперетравним в рубце. Байпасный крахмал более энергетический, по сравнению с переваримым в рубце. Вместе с созреванием кукурузы в початках увеличивается содержание крахмала, а значит, и содержание байпасного — чем более созревший кочан, тем его больше (хотя и есть разница между кукурузой различных сортов).

Высокое содержание крахмала — это не всегда хорошо. Особенно тогда, когда коровам скармливать много силоса на заключительном этапе лактации, ведь появляется большой риск, что они потолстеют.

Значительное содержание крахмала в корме может повысить надои. Но одновременно и вызвать ацидоз рубца и другие проблемы со здоровьем коров. Качественный силос содержит около 30% крахмала.

Впрочем, результаты многих исследований свидетельствуют, что крахмал — это не единственный источник энергии в силосной массе.

Клетчатка

Клетчатка является материалом для строительства стенок клеток. Они содержат целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин (рис. 1). Лигнин не переваривается (но он нужен, чтобы растения не ложились). Учитывая это селекция сортов с низким содержанием лигнина является проблематичной. Лигнин, сочетаясь с целлюлозой и гемицеллюлозой, создает в структуре клетки своеобразные химические «мостики». Некоторые из них слабые, какие-то — сильные. Именно это и определяет продолжительность переваривания. Иначе говоря, это влияет на перевариваемость стенок клеток, то есть самой клетчатки. Специалисты называют это переваримость нейтрально детергентной клетчатки (НДК). Сейчас существуют большие различия в переваримости разных гибридов кукурузы. Есть гибриды, содержащие 35% НДК, а есть — 65%. Такое разнообразие открывает перед селекционерами большие возможности для улучшения качества силоса, что чрезвычайно важно для производителей молока. Результаты современных исследований свидетельствуют, что клетчатка важнее крахмал, если учитывать энергетическую ценность силосной массы. Качественный силос содержит около 50% НДК.

Рисунок 1. Структура и состав клеточной стенки.

Источник: Bidlack et al., 1992

Зрелость и содержание сухого вещества

Собирать кукурузный силос нужно в условиях оптимального соотношения соответствующего содержания сухого вещества и стадии созревания. Это важно хотя по трем причинам:

1. достичь максимального содержания (урожай) питательных веществ в силосе на 1 га;
2. свести к минимуму потери в поле и при хранении;
3. достичь наилучших вкусовых качеств и максимального потребления грубого корма.

Спелость кукурузы определяют стадией развития зерна. Однако содержание сухого вещества является более надежным индикатором качества кукурузного силоса, по сравнению с зрелостью.

Есть две причины, почему содержание сухого вещества при закладке силоса существенно влияет на его качество. Во-первых, на протяжении всего созревания следить за образованием крахмала и клетчатки и их переваримость. Как правило, фермеры надеются большего содержания сухого вещества, поскольку пытаются получить больше крахмала. Но вместе с его большим количеством мы получаем жесткий эндосперм, что мешает перевариванию крахмала в рубце. Во время созревания от 28 до 35 процентов сухого вещества перевариваемость клетчатки уменьшается быстро и существенно. Хотя общее содержание энергии в силосе во время созревания остается примерно на одном уровне, объемы энергии, которые может усвоить животное, уменьшаются по мере увеличения доли сухого вещества. Лучший вариант получить силос со сбалансированным содержанием энергии из крахмала и клетчатки — собирать кукурузу на силос с содержимым сухого вещества от 28 до 35%.

Во-вторых, нам нужно сохранить полученную энергию. Это означает, что нужно создать хорошие условия для брожения. С долей сухого вещества более 35% силос становится слишком сухим. Значит, силосная масса толком не ущильнюватиметься, из нее трудно вытеснить воздух, а потому ферментация происходить плохо. А когда силос бродит плохо, его потери достигают более 10% (табл. 1).

Таблица 1. Потери энергии при заготовке силоса, в котором много или мало сухого вещества. 

На предприятиях лучше начинать сбор, когда содержание сухого вещества достигает 28%, а заканчивать, когда он на уровне 35%, чем ждать оптимальных 32%, а затем заканчивать силосования с слишком высоким содержанием сухого вещества (см. рис. 2).

Рисунок 2. Взаимосвязь между урожайностью и зрелостью.

Выводы

Итак, по мере созревания кукурузы, увеличивается содержание зерна, но переваримость крахмала пропорционально уменьшается. В силосной массе с долей сухого вещества более 35% ферментация происходит плохо, а переваримость клетчатки хуже. Использование специализированных гибридов кукурузы для силосования увеличивает количество энергии, сопровождающееся ростом производительности.

Сбалансированность и оптимальный режим силосования сохраняет здоровье животных и дает им возможность получить более доступной энергии.