Об этом на своей странице в Facebook написала бывшая Министерка здравоохранения Ульяна Супрун, Milkua-шка готова поделиться с вами.

В кефире содержится до 50 различных видов молочнокислых бактерий, уксуснокислых бактерий, а также дрожжи. Для сравнения — в создании йогурта участвуют только термофильный стрептококк и болгарская палочка.

В процессе изготовления и хранения кефира преобладание различных групп микроорганизмов меняется. В результате они налаживают идеальное взаимодействие между собой, что способствует повышению их стрессоустойчивости и жизнеспособности. Все это влияет на свойства кефира и его пользу для здоровья.

В чем именно польза?

• Кефир — представитель ферментированных продуктов. Такие продукты содержат живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергии, колебания веса, склонности к диабету второго типа, и поддерживают здоровый уровень холестерина. Это все также касается и кефира.
• Органические кислоты и бактериоцины кефира имеют противомикробную активностью в отношении широкого спектра патогенов — сальмонелл, стафилококков, протея, листерий и кандид.
• Исследования на животных также показывают, что потребление кефира увеличивает популяцию молочнокислых бактерий в кишечной микробиоте и уменьшает количество энтеробактерий и клостридий.
• Стакан кефира в день (в течение не менее 1−1,5 месяца) снижает воспалительные маркеры в крови, повышение которых, возникает вследствие некоторых хронических болезней.
• Регулярное потребление кефира хорошо влияет на уровень сахара в крови и может быть полезным в качестве дополнительной терапии в предотвращению диабета.
• Кефир помогает кишечнику быстрее и успешнее избавляться от вчерашнего ужина и облегчает запоры.
• Потребление кефира может быть одним из профилактических средств против развития кариеса. Регулярное питье даже небольших количеств кефира (по 100 мл ежедневно в течение нескольких недель) подавляло развитие стрептококков с кариозных поражений зубов.
• Регулярное потребление кефира может снижать риски возникновения колоректального рака. Пока это проверено в опытах на животных. Именно то, что потребление кефира несколько снижало рост опухолей, повышало уровень иммуноглобулинов, и помогало восстановлению слизистой кишечника животных после экспериментального облучения. Такие свойства кефира еще исследуются.

Теперь о лактазной недостаточности:

В молочных продуктах в разном количестве содержится лактоза, а для ее расщепления и последующего усвоения необходимо производить фермент лактазу. Этот фермент расщепляет дисахарид на моносахара, которые всасываются в кишечнике и усваиваются нашим организмом. Если такая опция в организме не срабатывает — сахар не всасывается. Тогда его потребляют микроорганизмы нашей микробиоты. При этом они образуют большое количество газов, что является классическим симптомом при непереносимости лактозы.

Кефир имеет значительно меньшее количество лактозы, чем молоко, поэтому он гораздо лучше усваивается. Да и сами микроорганизмы, содержащиеся в кефире, тоже помогают справиться с лактозой.

Если вы хотите сбросить вес, не стоит практиковать похудения «на кефире». И кефир, и желудочный сок имеют низкие значения рН. Не получая другой пищи, «пустой» желудок будет производить еще больше желудочного сока и переваривать свою собственную слизистую оболочку. В таком случае, конечно, похудеть точно удастся, но можно надолго можно стать новым пациентом гастроэнтеролога.