творог,
качество и безопасность
Блог Milk-юашки: #КакВыбрать качественный творог
Творог — это продукт, который изготавливают из сквашенного коровьего молока. О качестве и безопасности этого продукта могут свидетельствовать определенные внешние признаки, на которые следует обратить внимание.
Чтобы сделать сыр в домашних условиях, молоко отстаивают в теплом месте, а затем нагревают до образования сгустков сыра и отделения сыворотки. С помощью дуршлага и марли из сыра отжимают сыворотку и формируют головку.
Свежий сыр может храниться в течение 72 часов при температуре +8 C. В холодильнике продукт хранится дольше. С творога готовят много блюд украинской кухни. Это: сырники, вареники, блинчики, запеканки и драники.
Чтобы выбрать качественный сыр, стоит обращать внимание на упаковку, цвет и вкус продукта. Производители обязаны маркировать свою продукцию в соответствии с государственными стандартами. Поэтому, если в твороге еще что-то, кроме молока и закваски, это должно быть указано на этикетке. Нередко, чтобы запутать потребителя, используются маркировки типа «сырок», «сырная масса» или «сырный продукт». Это первый признак того, что творог содержит лишние компоненты.
Также обращайте внимание на то, во что упакован сыр и как он сохраняется. Творог должен храниться в холодильнике, а упаковка должна быть идеальной. Если же она липкая, сдутая, мокрая или повреждена — такой продукт брать не стоит.
Сыр в бумажной обертке может храниться не более 72 часов, в герметичной — 7 дней. Если срок годности сыра превышает 7 дней, то его изготовили по технологии мембранной фильтрации. Такой сыр не содержит каких либо вредных примесей, но и полезных бактерий в нем тоже нет.
Качественный сыр должен быть чуть влажным и иметь рассыпчатую консистенцию с большими крупинками. Если сыр гладкий, в его составе может быть пальмовое масло. Сухой сыр может дольше храниться и иметь приятный вкус, но он не пригоден для выпечки.
Качественный творог отличается кисловатым вкусом со сладким привкусом и белым цветом с кремовым оттенком. Если сыр желтый, вероятнее всего, что он уже испортился.
Рецепт запеканки
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 банка сгущенного молока
- 2 ст. ложки манной крупы
- полкилограмма творога.
Творог перекрутить через мясорубку или смолоть в блендере. Сгущенное молоко взбить с яйцами. Соединить все компоненты, добавить манку и хорошо вымешать. В смазанную сливочным маслом форму выложить тесто. Печь 40−45 минут при температуре 180 градусов. Дать запеканке хорошо остыть и только тогда порезать на порционные куски.