Без творожной пасхи невозможно представить праздничный пасхальный стол — это блюдо является одним из главных вместе с куличами и крашенками. Творожные пасхи бывают разных видов — сырые без выпечки, заварные и запеченные в духовке. Самая простая в приготовлении — это сырая творожная пасха, которую готовят без выпечки под прессом. Запеченную творожную пасху готовят в духовке с добавлением различных цукатов и орехов. Заварную творожную пасху готовят методом заваривания в кастрюле творога, сметаны, яиц и сливочного масла. Царская пасха готовится заварным методом, благодаря такому приготовлению, она получаетcя с приятным мягким вкусом.

Как приготовить царскую творожную пасху?

В царской пасхе самое важное — качественные свежие молочные продукты. Лучше всего брать жирный 9%-ный творог и 20%-ную сметану.

Ингредиенты:

• творог — 1 кг
• сметана — 200 г
• яйцо — 4 шт.
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 150 г
• апельсин (цедра) — 1 шт.
• цукаты — 300 г

Творог перетираем через сито или измельчаем блендером. Цедру натираем на мелкой терке. Отделяем желтки от белков.

В чашу блендера кладем перетертый творог, цедру, куриные желтки, сливочное масло комнатной температуры, сметану и сахар. Также, по желанию, в творог можно добавить ванильный сахар. Измельчаем все до однородной консистенции.

Перекладываем измельченную массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Помешиваем творожную массу около 5 мин, не давая ей закипеть.

Когда творожная смесь слегка остынет, добавляем цукаты и перемешиваем.

Форму для пасхи переворачиваем и застилаем двумя слоями марли или полотняной салфеткой. Ставим форму на блюдо и выкладываем в форму творожную массу. Заворачиваем края марли, сверху кладем груз и отправляем в холодильник на сутки.

Через 24 часа достаем творожную пасху из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо. Снимаем марлю и по желанию украшаем цукатами.

nv.ua