йогурт,
польза
Блог Milk-юашки: #Чем полезен домашний йогурт
Натуральные качественные продукты, которые, к тому же, можно приготовить дома, не содержат химии и консервантов и максимально полезны для здоровья. Один из таких продуктов — йогурт, о целебных свойствах которого известно с давних времен.
Домашний йогурт — полезный и вкусный десерт, в состав которого входят только проверенные натуральные ингредиенты.
Изучая вопросы старения, известный биолог И. И. Мечников отметил, что из всех стран, которые он исследовал, наибольшее количество людей-долгожителей в возрасте 100 лет проживало в Болгарии. Согласно его исследованиям, жители этой страны принимали так называемое «Болгарское кислое молоко». Йогуртовые культуры болгарской палочки, содержащиеся в этом кислом молоке, благотворно влияют на микрофлору кишечника и организм в целом.
Йогуртовые культуры болгарской палочки Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus — это закваска, один из ключевых компонентов полезного йогурта. Только йогурт, содержащий такую закваску, считается настоящим. Однако в наше время в дополнение или вместо этих йогуртовых бактерий используются другие бактерии, которые тоже полезны, но после ферментации молока могут погибнуть, и йогурт уже не будет «живым».
Итак, основа йогурта это: стерилизованное молоко, термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка. Как и любой кисломолочный продукт, йогурт получают введением в молоко бактерий, которые при определенных условиях ферментируют молочный сахар, предоставляя продукту характерную консистенцию, вкус и цвет.
Какие преимущества имеет домашний натуральный йогурт?
- Не содержит консервантов, стабилизаторов и подобных добавок, которые в огромном количестве присутствуют во всех покупных йогуртах.
- Содержит только натуральные йогуртовые закваски.
- Консистенцию и калорийность йогурта можно менять, изменяя жирность молока.
- Сахар можно заменить кленовым сиропом, медом, соком.
- Можно добавить орехи, сухофрукты, мюсли.
Польза домашнего йогурта
- нормализует микрофлору кишечника, стимулирует обменные процессы;
- улучшает работу пищеварительной системы;
- уничтожает патогенные бактерии в кишечнике, останавливает гнилостные процессы;
- улучшает процессы усвоения кальция, железа, аминокислот и витаминов;
- усиливает защитные силы организма.
Благодаря работе бактерий, которые ферментируют лактозу, йогурт усваивается легче, чем молоко. Поэтому те, у кого аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, могут употреблять йогурт.