Сравнение и анализ, а не аудит

Денис Сергиенко, руководитель проекта АВМ

Разработка украинской модели сравнительного анализа производственных и финансовых показателей молочно-товарных ферм началась тогда, когда я руководил сельскохозяйственным предприятием в Черниговской области. Меня всегда волновал вопрос, насколько эффективно мы работаем по сравнению с коллегами. В то время не было никакой базы для такого анализа. Мы просто ездили друг к другу, общались, спрашивали, что у кого и как получается. И почти всегда сталкивались с тем, что показатели были несопоставимы, так как каждая бухгалтерия имеет свою методологию подсчета себестоимости. Чаще всего все выводы сводились к одному: кто больше доит, то больше зарабатывает. Хотя, как выяснилось, это не всегда так.

На сегодняшний день в проекте участвует всего около двух десятков предприятий, хотя услуга в течение трех лет была бесплатная для всех, кто является членом АВМ. Из них 10−15 занимаются бенчмаркингом системно. Это означает, что они не просто подают статистическую информацию и просматривают отчет, а пытаются понять, что стоит за каждой цифрой и, самое главное, каким образом это можно использовать для своего предприятия.

Уже три года в разных аудиториях мы рассказываем, что такое бенчмаркинг, поэтому лишь кратко напомню. Это сравнительный анализ производственных и финансовых показателей предприятий. Очень важно, чтобы сравнение делалось на единой методологической основе. Стоит отметить, что мы не считаем ваши деньги — вы это умеете делать и без нас. Наша задача: создать единую сравнительную платформу, которая помогает увидеть, насколько эффективно работает именно ваш бизнес.

Мы анализируем не столько продуктивность в пересчете на базисный жир и белок, сколько себестоимость реализованного молока и его структуру — потому что это и есть ключ к успешности любого предприятия.

После трех лет постоянного сравнительного анализа показателей работы наших предприятий стало ясно одно: секрет успешного молочного производства кроется в простой вещи — получении как можно большего количества молока из относительно дешевых грубых кормов. Там, где получают качественный силос и сенаж, там и формируется большая часть операционной прибыли на уровне предприятия.

Почему так? Потому, что в общей структуре себестоимости корма занимают около 60%, из них 70−85% приходится на покупные корма. Поэтому очевидно, что наша задача — сделать так, чтобы эти 15−30% грубых кормов дали максимум молока, и тогда на этой основе благодаря дорогим концентрированным кормам и протеиновым добавкам достичь нужной производительности. Это очень важно, потому что у нас есть еще почти 40% фиксированных затрат в структуре себестоимости — оплата труда, электроэнергия, горюче-смазочные материалы.

Понятно, что чем большее количество молока реализуется, тем, в конечном итоге, меньше будет его себестоимость.

Как мы работаем? Каждый месяц предприятия заполняют специальную анкету и присылают нам. Оттуда данные переносятся в разработанную нами подсчетную модель. Чтобы результат был корректным, исходная информация также должна быть корректна и правдива. Получая данные с предприятий, мы их проверяем, если надо, уточняем, но на места для аудита не выезжаем — это не наша функция.

Во всем мире бенчмаркинг базируется на добровольности и корректности предоставления информации. Цель не отчитаться перед кем-то, а получить реальную картину и понять состояние своего бизнеса. К сожалению, должен констатировать, что с качеством исходной информации у нас очень большая проблема: часть предприятий почему-то до сих пор находится в плену советского мышления, пытаясь показать себя лучше, чем они есть на самом деле. Приходится отфильтровывать неадекватные вещи, чтобы не искажать общую картину. Другая проблема: на предприятиях по-разному считается себестоимость, к примеру, тех же грубых кормов.

Все эти вопросы решаемы, и мы со своей стороны стараемся предложить способ, как это сделать. Также стараемся показать целесообразность использования сравнительного анализа. Хотя на самом деле запрос на информацию должен идти от производителя, а не от руководителя проекта или АВМ. Бенчмаркинг — это инструмент для фермера.

Приведу конкретный пример, как этим инструментом можно пользоваться. Возьмем структуру себестоимости. В среднем доля расходов на ветпрепараты составляет 4%, а у вас на ферме она достигает 8%. Это сигнал к действию: нужно тщательно проанализировать расходы в этой части и найти ответ, почему вы платите больше, чем другие.

Схема 1. Усредненная структура себестоимости, январь 2018 год

Очень интересно использовать бенчмаркинг для анализа кормовой эффективности, чтобы узнать, насколько эффективно работает вложенная в рацион гривна и какую имеет отдачу в гривнах через реализованное молоко. Простая концепция, но она отражает сразу несколько вещей. Во-первых, вы понимаете уровень конверсии сухого вещества. Во-вторых, видите стоимость рациона. Почему это нужно? Вы можете достичь максимально возможной производительности, а стоит — ведь есть определенный предел, когда это становится неэффективно. Всех, кто пользуется бенчмаркингом и кто планирует присоединиться к проекту, призываю уделять больше внимания анализу кормовой эффективности.

График 1. Стоимость кормодня и конверсия сухого вещества, январь 2018 год

График 2. Кормовая эффективность, январь 2018 год

От языка жестов к языку цифр

Валерий Лотоцкий, департамент ветеринарии КЦ АВМ

Гораздо проще разговаривать с владельцем об эффективности производства, если на предприятии пользуются бенчмаркингом. Если речь идет о ветеринарных расходах, то они занимают совсем небольшую долю в структуре себестоимости молока — около 4%. Однако такая ситуация далеко не во всех хозяйствах. В моей практике были «рекордсмены», где эта статья расходов доходила до 12%. Вопрос решался одним приездом: при анализе ветеринарного блока становилось ясно, что «веса» статьи расходов добавляет отточенная система откат-менеджмента.

Еще один пример — спермопродукция. Фактически это один из тех китов, от которого зависит наше завтра, то есть генетический потенциал стада. В структуре себестоимости эта статья расходов составляет 1% — показатель практически одинаков для всех хозяйств, которые мы анализируем, — но он в значительной степени определяет то, какие будут следующие несколько лактаций. Когда владелец принимает решение, покупать или не покупать сперму из-за разницы в цене одной дозы 100 грн. (вроде звучит страшно), то стоит посмотреть на структуру себестоимости — всего 1%. Экономя и снижая его до 0,8%, мы потом недополучим прибыль, потому что коровы остаются такими же.

С моей точки зрения, бенчмаркинг — это механизм, который дает возможность понять не то, где ты находишься сейчас, как-то, где хочешь быть завтра. Для консультанта это очень удобная модель, чтобы убедить владельца или директора принять взвешенное решение, потому что объясняешь, так сказать, не на пальцах, а на цифрах. Имею счастье работать практически с 90% хозяйств, участвующих в бенчмаркинге. Очень приятно, что многие владельцы воспринимают его как механизм, через который можно видеть то, что необходимо улучшить. Это касается абсолютно всех статей расходов, включая заработную плату — все легко отслеживается и объясняется. В этом, по-моему, самое большое преимущество сравнительного анализа.

Инструмент для роста и развития

Сергей Чижик, ООО «Витчизна» (Сумская обл.)

Для бизнеса очень важно понимать эффективность, видеть слабые места, выяснить причину неудачи, понимать, каких знаний не хватает и где их можно найти. Поэтому производителю и нужен такой инструмент, который сегодня предлагает АВМ.

Получая отчет, первое, что мы делаем, — сравниваем себя с другими участниками, смотрим, в чем хуже, а в чем лучше. Если другие предприятия имеют лучший результат, почему бы не узнать, как они работают и поучиться у них? С АВМ это очень легко сделать, ведь мы постоянно общаемся, поддерживаем друг с другом связь — то есть возможность адресно обратиться за информацией или помощью.

Бенчмаркинг — замечательная система для тех, кто готов предоставлять правдивую информацию, кто хочет сравнивать себя с другими, так как только таким образом компания может становиться более эффективной и расти. Для стратегического управления руководителю очень важно увидеть свое предприятие в цифрах — именно такую ​​возможность мы и имеем с бенчмаркингом. Проект открыт для всех, независимо от того, входит хозяйство в АВМ или нет. Чем больше будет участников, тем полнее будет общая картина по отрасли и тем эффективнее сможет стать отдельно взятое предприятие.

Увидеть, где теряешь

Андрей Пастушенко, СООО «Днепро» (Херсонская обл.)

Наше предприятие расположено на юге Украины, занимаемся животноводством и растениеводством. Еще в 2013 году мы подписали договор с немецкой консалтинговой компанией, которой ежемесячно предоставляли статистическую информацию. Компания работает со 150 хозяйствами в Восточной Германии. Ежегодно мы получали отчет, фактически такого же рода информацию, и сейчас от АВМ. Мы могли анализировать свое предприятие, сравнивая его с европейскими. Услуга была платная.

В 2015-м мы присоединились и к украинскому бенчмаркингу. Два года делали параллельный подсчет и поняли, что нам удобнее сравнивать себя с теми игроками молочного рынка, работающими в Украине. С 2017 года прекратили сотрудничество с немецкой компанией и анализируем свою работу только в рамках украинского проекта.

Благодаря сравнительному анализу на предприятии произошло очень много позитивных изменений. Та информация, которую дает бенчмаркинг, помогает мне, как руководителю, решить очень большое количество вопросов. Во-первых, это касается качества кормов: оно выросло на порядок только благодаря тому, что мы поняли, что делаем что-то не так и на том много теряем. Изменения произошли и в других блоках производства.

Как руководитель я понял, что мне нужно больше времени уделять анализу производства для повышения его эффективности, чем заниматься оперативными вещами. Не знаю другого механизма, кроме бенчмаркинга, благодаря которому можно увидеть свои ошибки и недоработки, указать на эти ошибки и объяснить их коллегам, чтобы сделать общие выводы.

Тем, кто еще не присоединился к сравнительному анализу молочных предприятий, могу лишь посоветовать это сделать. Удивляюсь, что услуга до сих пор бесплатная, хотя очень ценная — ведь экономит значительные средства предприятиям.

По материалам журнала «Молоко и ферма» № 2 (45), апрель 2018